2023 年までにトランス脂肪を排除するという私たちの目標を遅らせてはなりません。世界中が困難に直面しているこの時期に、
新型コロナウイルス感染症のパンデミックにおいて、私たちは人々の健康を守るためにあらゆる努力をしなければなりません。これには、非伝染性疾患を予防するためにあらゆる可能な措置を講じることが含まれます。テドロス・アダノム・ゲブレイェソス
WHOは工業製品の消費を思い出させますトランス脂肪は心血管疾患による約50万人の死亡の原因となっています。同団体の報告によると、58の州がすでに「2021年末までに32億人をこれらの有害物質から守る法律を採択」している。しかし、さらに 100 か国が食品からトランス脂肪を完全に排除するための行動を起こす必要があります。
現時点では、世界 15 か国に対して 2 つの死亡の3分の1はトランス脂肪の摂取に関連しています。トランス脂肪酸の使用を削減するための措置は、主に一人当たりの所得が高い国で講じられています。
2018年以降、ロシア連邦とユーラシア連合の領土では、油脂製品の2％トランス脂肪含有量の基準が施行されました。
工業的に生産されるトランス脂肪酸には、特にマーガリン、ギーに含まれており、軽めのインスタントスナック、焼き菓子、揚げ物によく含まれています。他の脂肪よりも保存期間が長いため、食品製造によく使用されます。 WHOは、製品の味や価格を損なうことなく、トランス脂肪をより健康的な代替品に置き換えることができると考えています。
支出者は牛乳に含まれる脂肪です反芻動物（牛、山羊）からの肉と人工的に硬化した油。脂肪の多い肉を食べず、低脂肪の牛乳を飲むと、危険な量のトランス脂肪を消費するのは難しいと考えられています。しかし、人工的に硬化された、いわゆる水素化油から、それはかなり可能です。実際、水素化の過程で、最大50〜60％のトランス脂肪が形成されます。トランス脂肪が非常に多い食品を摂取すると、身体に深刻な害を及ぼし、寿命を縮める可能性があります。
トランス脂肪の害がオランダ人によって初めて証明された1990年代の科学者。その後、世界中の食品業界が水素化された「トランス」脂肪を使用したため、誰も彼らのデータを信じませんでした。数百万ドルが費やされ、研究は米国で繰り返され、同じ結果を受け取りました：トランス脂肪は人体にとって最も有害な食事脂肪です。その後、運動は食品から有害成分にラベルを付けて排除し始めました。
世界保健機関によると、それらの使用は、心血管疾患、糖尿病、脂肪性肝臓、不妊症を発症する可能性の急激な増加につながります。トランス脂肪が豊富な食事がアルツハイマー病の早期発症に関連しているという証拠があります。 2003年、WHOは、トランス脂肪酸を含む脂肪の使用を排除し、摂取量を1日の食事の1％に制限するよう求めました。
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