新しい研究では、朝のコーヒーに少量のミルクを加えると効果が高まることがわかりました。
研究の一環として、科学者たちはポリフェノールとして知られる有機化合物のファミリー。これらはコーヒーを含む多くの食品に含まれており、抗酸化作用があり、人体の酸化ストレスを軽減します。しかし科学者は、ポリフェノールが食品に含まれる他の分子とどのように相互作用するかについてほとんど知りません。
コペンハーゲン大学スタッフポリフェノール - カフェイン酸とクロロゲン酸（飲み物の2つの主要なポリフェノール）とシステイン（牛乳に含まれる重要なタンパク質）の相互作用を研究しました。科学者たちは、このポリフェノールとタンパク質の組み合わせが免疫細胞にどのような影響を与えるかを実験室でテストしました。次に、コーヒー酸とクロロゲン酸が「連携」して炎症をどれだけ効果的に防ぐかをテストするために、人工的に炎症を起こしました。
結果は印象的でした:タンパク質が豊富なポリフェノールは、免疫細胞の炎症を防ぐのにポリフェノール単独の 2 倍の効果がありました。したがって、科学者たちはコーヒーにミルクを加えるとその有益な特性が強化されるという結論に達しました。
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