新しい電子デバイスは微弱な電流を食品に直接送ります。これは望ましい形状の波です。
著者によれば、主な困難は見つけることです。塩化ナトリウムなどのイオンに影響を与える正しい波形。さらに、電流は味を高める役割を担うグルタミン酸ナトリウムイオンにも影響を与えます。
開発の効果を確認するには、著者らはボランティアを対象にテストを実施した。彼らには特定の塩分含有量のゲルが与えられ、ベンチマークを設定するためにその塩味を評価するよう求められました。
次に、グループには塩分が 30% 削減されたゲルが与えられました。被験者は塩分の量が減少したことを非常に正確に感じました。
最後の部分では、ボランティアは同じものを与えられました減塩ジェルですが、お箸で食べます。その結果、被験者の感覚に応じて、塩分濃度が50％増加しました。
研究者らによると、この装置に流れる電流は人体に悪影響を及ぼさないほど微弱であるという。
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