ドイツとスウェーデンの研究者は、食品産業の発展とその発展のためのさまざまなシナリオをモデル化しました。
研究者は保守的にそれを示した（現在の消費量を維持しながら）予測すると、肉の摂取量は毎年増加します。同時に、ますます多くの森林やその他の「緑の」地域が破壊され、牧草地や耕作可能な土地が作られます。
科学者たちは、フードシステムに注目しています反芻動物の肉の生産が最大の単一の発生源であり、世界の温室効果ガス排出量の3分の1を占めています。別の解決策として、科学者は既存の微生物タンパク質バイオテクノロジーの使用を提案しています。栄養価が高く、たんぱく質が豊富なバイオマスで、微生物が作り出す肉質の食感です。
「2050年までに研究の共著者であるFlorianHumpenederは、1人当たりの人工反芻動物の肉の20％、土地利用の変化による年間の森林伐採と二酸化炭素排出量がベースラインと比較して半分になると述べています。
研究者はまた、削減は家畜は土地への圧力を減らすだけでなく、動物の胃腸管からのメタンの排出と肥料の使用中に生成される亜酸化窒素も減らします。
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