日本の科学者が「本物の」霜降り牛肉のステーキを3Dプリントしました

日本の科学者は、大理石の作成に成功したことを詳述する新しい研究を発表しました

3Dプリント技術の助けを借りて作られた牛肉。たんぱく質、脂肪、さらには血管など、ステーキに期待できるすべてのもの。このような「飼いならされた」ステーキは、従来のステーキよりも環境にやさしいです。

和牛は高価で、日本産の牛肉の中でも非常に人気があります。それとは異なります筋肉組織の広範な脂肪質の霜降りによるその安価な対応物は、それに独特の質感を与えます。ステーキは依然として人気がありますが、牛の放牧は気候の悪化に寄与する持続不可能な活動として正しく批判されてきました。

実験室で育てられた培養肉、家畜の繁殖に関連する気候および環境問題の将来の解決策として提示されました。技術は過去数年間で大幅に改善されましたが、3Dプリントされたステーキは、実際の牛肉に見られる複雑な細胞構造を欠いていることがよくあります。

大阪大学の研究者がこれを解決しました彼らの新しい研究の問題は、3Dプリントの方法を使用して現実的なセル構造を持つ独自の合成牛肉を作成することができたと報告しています。その過程で、2種類のウシ幹細胞が使用され、それらはバイオプリンティングを使用して成長および製造されました。

最終製品は印刷システムであり、脂肪層のある人気のある複雑な和牛ステーキなど、カスタマイズされた牛肉製品の製造に使用できます。他の構成、例えばより低い脂肪含有量で製造することができる。

出典: eurekalert

イラスト： 大阪大学

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