Nature's Fynd は、肉を使わないハンバーガー、乳製品を含まないチーズ、乳製品を含まないナゲットを開発するスタートアップです。
シカゴに本拠を置く同社はすでに1億5,800万ドルを調達している複数の大規模投資家から資金提供を受けており、今年製品をリリースする予定だ。現在、70億ドル規模の代替肉市場には、ビヨンド・ミートとインポッシブル・フーズという2大企業が存在する。 Nature's Find も間もなく彼らに加わるかもしれません。
Nature's Find 社は 2012 年に設立されました。トーマス・ジョナスとマーク・コズバル。会社を共同設立する前に、コズバル氏はイエローストーン国立公園の火山温泉から採取された細菌フザリウム株フラボラピスを研究しました。
コズバルと科学者のチームは、バクテリアを発酵させて、Fyと名付けたタンパク質が豊富な物質にしました。今日、それは会社の食品のバックボーンです。
Nature's Fynd によると、火山微生物由来のタンパク質には 20 種類の必須アミノ酸がすべて含まれており、培養肉にはコレステロールやトランス脂肪が含まれていません。
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