Journal of Nutrition誌に掲載された新しい研究は、その量に関する初めての大規模な推定値です。
研究中に、研究者は数を推定しました米国の約75,000人の成人と子供が消費する9,000を超える食品に含まれる1グラムあたりの生きた微生物。子供の約20％と大人の26％が、食事中に微生物を多く含む食品を摂取していることが判明しました。科学者たちは、これは良いことだと言います。なぜなら、食品に「友好的な」微生物が存在すると、免疫システムを強化するのに役立つからです。
研究者は全国からのデータを研究しました健康と栄養の検査調査。広範な製品情報が含まれています。専門家は、製品ごとに、グラムあたりの生きている微生物の予想範囲を決定し、さまざまなカテゴリ（低、中、高レベルの微生物）を示しました。後者のカテゴリーの食品には、ヨーグルト、ピクルス、キムチなどの発酵乳製品が含まれていました。新鮮な生の果物や野菜も生きた微生物の良い供給源でした。