バニリンは、バニラの香りを持つ無色の針状の結晶である有機物質です。化学式
一般的に、それは通常自然に抽出されます。バニラビーンズから、または合成的に得られます。今日のバニリンの約85％は、化石燃料に由来する化学物質から作られています。しかし、バニラフレーバーの需要は、生産量が増加するよりも速く成長しています。そして、化石材料の使用は持続可能ではありません。
問題を解決するために、科学者は方法を開発しましたプラスチック廃棄物をバニリンに変換します。この方法は、プラスチック廃棄物汚染の問題も解決します。以前の実験では、テレフタル酸として知られる主成分を、ペットボトルの原料となるポリエチレンテレフタレート化合物から分離する方法が示されています。
エディンバラ出身の2人の研究者スコットランドの大学は、遺伝子工学を利用して、テレフタル酸をバニリンに変換する細菌を作成しました。実際、両方の物質は同様の化学組成を持っています。その結果、細菌は、同じ炭素「骨格」に関連付けられている水素原子と酸素原子の数をわずかに変更するだけで済みます。
グリーン誌に掲載された研究では化学、改変細菌を使用 E.大腸菌を用いてテレフタル酸をバニリンに変換します。ウォレス氏によると、科学者らはビールを醸造するときと同じ条件下で、細菌の「ブロス」を1日かけて37℃まで加熱したという。これにより、酸の 79% がフレーバーに変換されました。
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