2035 年までに、代替タンパク質製品が市場全体の 11% を占めるようになるでしょう。研究者らはこれを確信している
科学者たちは、2035年までに、ほとんどの95％が世界で人気のある料理は、代替食品を使用して調理することができます。この時までに、肉、卵、乳製品、シーフードからの代替製品の市場の総量は、少なくとも2,900億ドル、最大9,700万トンに達するでしょう。
「現在の消費成長のダイナミクスを考慮すると、代替タンパク質源からの製品、現在の農業形態による気候への影響を制限する取り組みの強化、代替タンパク質分野への投資家の関心の高まりを考慮すると、世界の総タンパク質市場の11%はそれほど積極的な数字ではないと言えるでしょう。 <&# 8230;>
これはまさに今日私たちが必要としているものなので、私たちはすでに植物材料からおいしい製品を作る方法を知っています。価格を下げるために生産を拡大する必要があり、これには多額の設備投資が必要です。」
Andrey Zyuzin、マネージングパートナー、Fuel for Growth Fund、FoodNet NTI Market Expert
研究者は、成長は動物の肉のピーク消費を条件として、さらに速く。同時に、ロシアでは、植物ベースの代替品が乳製品の分野で最も早く登場する可能性があり、植物ベースの肉への移行は二次的に重要になります。科学者は、製品規制の分野における主なリスクを認識しています。
専門家によると、植物ベースの代替品2023年までに自然食品市場に追いつくことができます。そして2025年から、微生物から得られる代替タンパク質（真菌、酵母、単細胞藻類）も同じようになります。
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