研究者たちは、7つの基本的なチーズケーキからなるさまざまなチーズケーキを作成する可能性をテストしました。
最も安定したレシピは、次のようなレシピであることが判明しました。各層の主材料としてクラッカーが使用されました。ただし、ピーナッツ バターとチョコレート スプレッドは、バナナやジャムなどの柔らかい材料の「プール」を形成する支持層として使用するのが最適です。
チーズケーキを3Dプリンターで印刷。ビデオ: コロンビアエンジニアリング
研究者は、作成するためにマルチコンポーネント構造では、基本的なアーキテクチャの原則に従う複雑なレシピの開発が必要です。多層多成分印刷を成功させるには、より柔らかい層をサポートするために硬いベースを作成する必要があります。
レーザークッキングと3Dフードプリント製品を使用すると、シェフは味や食感をミリ単位でローカライズし、食事や好みに基づいてパーソナライズされた製品を作成できるようになります。
また、システムが使用しているため、高解像度の個別加熱用の高エネルギー指向性ライトにより、調理はより経済的で環境に優しいものになります。しかし、そのようなシステムを完全に実装するには、新しいレシピと料理の原則を作成するために多くの作業が必要になります。
続きを読む：
物理学者は、半導体のサイズの制限を克服する方法を発見しました
約1000年前の戦時中に隠されていた宝物を発見
長寿の秘訣が明らかになりました: 科学者は人体で必要なメカニズムを開始する方法を見つけました
表紙: 3D プリンターで印刷された既製のチーズケーキ。画像: Jonathan Blutinger、Columbia Engineering