遺伝学者と人工肉を製造するオーストラリアの企業Vowが博物館で展示
人工肉を作るために研究者たちは肉に風味を与える重要なタンパク質であるマンモスのミオグロビンのDNA配列を決定した。研究者らは、現存するマンモスに最も近い近縁種であるアフリカゾウの遺伝子を使って、復元できなかった遺伝暗号のギャップを埋めました。
得られたマンモスのミオグロビン遺伝子は、いくつかの羊の細胞に移植され、その後研究者らはマンモスのミートボール用の細胞の増殖を開始した。全プロセスには数週間かかりましたが、その結果、研究者らは約100平方メートルの面積で200億個以上の細胞を増殖させ、そこから巨大な肉球を形成しました。
画像: アイコ・リンド/www.studioaico.nl
科学者たちはまずオーブンでミートボールを焼き、その後トーチで外側を焼きます。 「ワニの肉を調理するときと同じような匂いがした」とバウ社の首席科学者ジェームズ・ライアン氏は語った。肉の準備はできていますが、マンモスの味を味わうことはまだできません。そのような珍しい味の食べ物を食べても人に害を及ぼさないことを確認する必要があります。
珍しい博物館の展示は人々を魅了するように設計されています肉消費量の急速な増加が温室効果ガスの排出量の増加と気候への予測不可能な影響を引き起こすことに国民の注目が集まっています。研究者たちは、生態系への害が少ない人工的な代替手段を提案しています。
私たちがケナガマンモスの肉を選んだのは、それが気候変動に伴う損失の象徴だからです。私たちが何も変えなければ、同じ運命が私たちにも待っています。
ティム・ノークスミス氏、Vow 共同創設者
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