이번 주에 캘리포니아에 본사를 둔 두 회사인 Upside Foods와 Eat Just의 자회사인 Good Meat가
USDA에 따르면,배양육이라고도 하는 실험실에서 재배한 고기를 생산하는 과정은 살아있는 동물의 조직에서 세포를 채취하는 것으로 시작됩니다. 그러나 세포를 수확하는 것은 "일반적으로 동물에게 영구적인 해를 입히거나 죽이지는 않는다"고 부서는 말했다. 그런 다음 확인하고 특수 셀에 저장합니다. 그런 다음 그들은 대형 강철 탱크로 옮겨집니다.
탱크는 세포가 반응하는 생물 반응기처럼 작동합니다.빨리 곱하십시오. 그들의 표면은 영양분과 단백질 성장 인자로 코팅되어 있습니다. 이로 인해 세포는 일반 닭에서 발견되는 것과 유사하게 근육, 지방 및 결합 조직으로 분화됩니다. 일단 분화되고 수확할 준비가 되면 세포는 탱크에서 수확되고 "일반적인 식품 가공 및 포장 방법을 사용하여 준비된다"고 당국은 성명에서 말했습니다.
실험실에서 기른 닭이 될 수 있는 반면레스토랑에서 시도하십시오. Upside Foods는 미슐랭 3스타 레스토랑인 Atelier Crenn의 소유주인 Dominique Crenn과 파트너십을 맺었습니다. 그는 샌프란시스코의 Crenn 바에서 배양육을 제공할 것입니다. 마찬가지로 Good Meat 제품은 회사 이사회 구성원 중 한 명인 유명 셰프 José Andrés의 레스토랑에서 제공됩니다.
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표지: Good Meat의 실험실 재배 닭 가슴살. 이미지 크레디트: 좋은 고기