Royal Melbourne Institute of Technology의 연구원들이 엔지니어링 팀과 함께
FiberX 첨가제는 균일하고 맛이 없을 뿐만 아니라,GI(혈당지수)가 낮고 글루텐이 함유되어 있지 않은 저칼로리 식품 강화에 적합합니다. 또한, 흰 빵, 케이크, 파스타, 피자, 소스 등 섬유질이 적은 식품에 첨가하여 더욱 건강하게 만들 수 있습니다.
연구원들은 최첨단 기술을 사용했습니다.식품 승인 재료로 전분을 변형하여 '보이지 않는 섬유질'을 생성합니다. “저희 제품은 추가 후에도 눈에 띄지 않습니다. 이는 부모가 자녀의 음식에 야채를 숨겨 영양가를 높이는 것과 유사합니다.”라고 보충제 작성자는 설명합니다.
섬유질은 탄수화물의 일종으로사람의 장에서 소화되지 않으며 소화 시스템의 건강과 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 비만과 제2형 당뇨병을 예방하고 일부 심혈관 질환의 위험 요인을 줄여줍니다.
식품의 섬유질 함량 증가기분 좋은 맛과 질감을 유지하면서 제품을 10~20% 정도 줄이는 것은 식품 산업에 있어서 어려운 작업입니다. 섬유질이 첨가된 현대 식품은 질감이 질기거나 "이상한" 맛이 나는 경향이 있습니다.
연구의 일환으로 "보이지 않는"의 저자는Fiber"에서는 FiberX 첨가량을 달리하여 빵과 케이크의 맛 테스트와 질감 분석을 실시했습니다. 제품 본연의 맛과 질감을 유지하면서 최대 20%의 섬유질을 식품에 첨가할 수 있는 것으로 나타났습니다.
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