Skoltech 졸업생인 Dima Smirnov는 상트페테르부르크의 동료 Alexander Saichenko와 함께
분쇄 커피를 얻는 과정에 관한 것입니다.볶은 콩 : 커피를 초저온으로 식힌 다음 갈아서 실온으로 다시 가열합니다. 이것은 당신에게 깨끗한 맛의 커피를 줄 것입니다.
기존의 분쇄에서는 원두에 함유된 향기로운 커피 오일이 커피 입자의 미세공을 통해 압착됩니다. 그런 다음 공기와 접촉하면 산화되어 휘발됩니다.
이것은 그러한 커피를 양조 할 때그것은 이미 훨씬 덜 향기롭고 유용한 성분을 포함하고 있습니다. Cryomilling 과정에서 미세 기공의 오일은 동결되어 분쇄 과정에서 압착되지 않지만 반대로 입자 내부에 저장됩니다.
곡물은 -100 ° C로 냉동되고 갈아서 비교되었습니다.실온에서 분쇄합니다. 그라인딩은 외관이 달랐습니다. 육안으로는 상온에서 분쇄하는 것이 더 습하고 냉동 분쇄는 건조하고 부서지기 쉬운 것으로 나타났습니다.
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