식품 생산에는 수많은 위험이 수반됩니다. 즉, 제품이 배송 단계에서 손상될 수 있습니다.
VR 기술
증강 및 가상 현실 기술그들은 FoodTech에서 적극적으로 사용됩니다. 다른 국가의 요리, 사용 방법, 재료 재배 방법 및 위치를 찾거나 VR 안경을 착용하여 당근 먹는 방법과 당근을 먹고 엔돌핀만큼 많은 양을 얻는 방법을 배울 수 있습니다. 감자 튀김에서.
첫 번째 옵션이 격차를 채우는 데 도움이 된다면서로 다른 문화 사이에서 완전한 몰입을 제공하고 모든 요리를 이해하기 쉽게 만들고 조각으로 "분해"합니다. 두 번째는 실제로 실제로 적용할 수 없습니다. 일상 생활에서 얼굴에 부피가 큰 안경을 쓰고 먹는 사람은 거의 없습니다. 이러한 아이디어는 과대 광고로 간주 될 수 있습니다. 안경으로 감자를 보여 주더라도 맛은 당근이 될 것입니다. 이미 맛에 대한 실험을 하고 있다면 맛을 유지하면서 인공육류와 설탕대체품의 발명이라는 관점에서 접근하는 것이 좋다.
블록 체인
블록체인은 예를 들어 다음을 보장할 수 없습니다.고기에는 항생제가 포함되어 있지 않습니다. 그러나 해당 닭고기가 신고된 생산품과 정확히 일치하는지 확인할 수 있습니다. 이것이 항생제가 없음을 얼마나 보장할 수 있는지는 제조업체에 대한 질문입니다. 더욱이 제품은 매장 진열대에 도달하기까지 오랜 시간이 걸립니다. 따라서 제품이 제조업체에서 보낸 품질과 동일한 품질로 유지되는지 알 수 없습니다.
블록체인은 무엇이 어디서 왔는지 이해한다는 측면에서 멋진 이야기입니다.
Foodbasket 배달 서비스 이사회 의장 Mikhail Svobodin
현재 러시아 FoodTech에는 블록체인이 거의 없습니다.사용됩니다. 그러나 이미 싱가포르와 같은 항구에는 블록체인 구현의 사례와 프로토타입이 있습니다. 그것은 약 10년 후에 우리에게 도달할 것입니다.
공급망
공급망의 디지털화가 진행되고 있으며구식이며 블록체인을 고려하면 차이가 없습니다. "전통 인증"의 예로서 우리는 주류에 대한 소비세를 부과할 수 있습니다. 상점의 병을 보면 어떤 공급업체를 거쳤는지 이해할 수 있습니다. 더 많은 신뢰 문제가 있지만 다른 방식으로 구현할 수 있습니다.
FoodTech 비즈니스에서는 다음과 관련이 있는 것이 중요합니다.버그를 잡을 수 있는 IT 프로세스로서의 식품 생산. 문제가 발생하면 언제든지 정확한 위치를 파악하고 수정할 수 있습니다. 예를 들어, 생산이 종료될 때 상한 우유로 만든 팬케이크를 받았습니다. 이 접근 방식을 사용하면 회사 내부 데이터를 기반으로 우유에 문제가 발생한 단계를 이해할 수 있습니다.
AI 기반 챗봇
일부 FoodTech 회사 및 주제앱은 챗봇을 사용하여 연중무휴 지원과 맞춤형 영양 추천을 제공합니다. 사용자는 웹 사이트나 애플리케이션에서 자신의 목표, 특성 및 신체 상태를 기록한 후 예방 건강 관리에 대한 다양한 정보를 받는 것으로 나타났습니다.
미래에는 기계의 기술 덕분에교육을 통해 FoodTech 산업은 인공 지능에 기반한 개인 요리사에서 특정 목적을 위한 음식 배달 및 주문형 식사에 이르기까지 훨씬 더 개인화될 것입니다.
음식물쓰레기 재활용
매년 엄청난 수의 제품"비 형식"으로 인해 버려졌습니다. 일부 추정에 따르면 야채, 과일 및 뿌리 채소의 45%를 포함하여 매년 음식물의 3분의 1이 낭비됩니다. 이는 막대한 환경 비용을 수반합니다.
업계에서는 솔루션을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.피해 최소화: 음식물 쓰레기의 재사용에 집중하는 회사가 점점 더 많아지고 있습니다. 예를 들어, 미국에는 "못생긴" 제품, 즉 슈퍼마켓의 "얼굴 관리"를 통과하지 못하고 일반적으로 버려지는 제품을 제공하는 Misfits Market이 있습니다. 이러한 제품은 일반적으로 "아름다운 동료"와 맛이 다르지 않지만 더 저렴한 가격으로 판매됩니다.
이 접근법은 메탄의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.유기물이 붕괴할 때 생성되는 대기. 오늘날 유럽 전역에서 "못생긴" 과일을 할인된 가격에 판매하려는 많은 계획이 있습니다. 말 그대로 쓰레기를 재활용하는 회사도 있습니다. 예를 들어 칼슘은 달걀 껍질에서 얻고 섬유질과 단백질은 가공된 곡물에서 얻습니다.
러시아에서 발전하는 경향이 있습니다.낭비 없는 생산. 예를 들어, 이 방향은 "Chefmarket"이 선택했습니다. 그들은 나머지 적합하지만 청구되지 않은 제품의 70%를 Tsaritsyno의 모스크바 지역에 있는 대가족 및 저소득 가정에 보냅니다. 다진 고기, 손질 등 나머지 30%는 회사에서 동물 보호소에 기부하고 있습니다.
러시아에서는 FoodTech가 여전히글로벌 트렌드를 서비스에 적용하기 시작한 지 얼마 되지 않은 기업은 이미 IT 알고리즘과 블록체인 기능을 사용하여 제품 품질을 제어하고 있습니다. 그리고 팬데믹은 플레이어가 부하의 증가와 변화된 소비자 습관에 대한 준비가 되어 있음을 보여주었습니다.
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