일본 과학자들은 대리석의 성공적인 창조를 상세히 기술하는 새로운 연구를 발표했다
와규 쇠고기는 비싸고 일본에서 많이 찾는 쇠고기 품종입니다. 그것은 다음과 다릅니다근육 조직의 광범위한 지방 마블링으로 인해 저렴한 제품으로 독특한 질감을 제공합니다.스테이크는 여전히 인기가 있지만 소 목장은 기후 악화에 기여하는 지속 불가능한 활동으로 정당하게 비판을 받고 있습니다.
실험실에서 자란 배양육,가축 사육과 관련된 기후 및 환경 문제에 대한 미래 솔루션으로 제시되었습니다. 지난 몇 년 동안 기술이 크게 향상되었지만 3D 인쇄 스테이크에는 여전히 실제 쇠고기에서 볼 수 있는 복잡한 세포 구조가 부족한 경우가 많습니다.
오사카 대학의 연구원들이 이 문제를 해결했습니다.그들의 새로운 연구에서 문제는 3D 프린팅 방법을 사용하여 사실적인 세포 구조를 가진 자체 합성 쇠고기를 만들 수 있다고 보고했습니다. 이 과정에서 두 종류의 소 줄기세포가 사용되었는데, 이를 바이오프린팅을 이용하여 성장시킨 후 제조하였다.
최종 제품은 인쇄 시스템,대중적이고 복잡한 지방층이 있는 와규 스테이크를 포함하여 맞춤형 쇠고기 제품을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 예를 들어 더 낮은 지방 함량으로 다른 구성을 생성할 수 있습니다.
출처: eurekalert
일러스트레이션: 오사카 대학교
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