바닐린은 바닐라 냄새가 나는 무색 바늘 모양의 결정체로 유기물질이다. 화학식
일반적으로 자연적으로 추출됩니다.바닐라 콩에서 또는 합성으로 얻습니다. 오늘날 바닐린의 약 85%는 화석 연료에서 추출한 화학 물질로 만들어집니다. 그러나 바닐라 향에 대한 수요는 생산량이 증가하는 속도보다 빠르게 증가하고 있습니다. 그리고 화석 물질의 사용은 지속 가능하지 않습니다.
이 문제를 해결하기 위해 과학자들은 방법을 개발했습니다.플라스틱 폐기물을 바닐린으로 변환합니다. 이 방법은 플라스틱 폐기물 오염 문제도 해결합니다. 이전 실험에서는 플라스틱 병을 만드는 폴리에틸렌 테레프탈레이트 화합물에서 테레프탈산으로 알려진 주성분을 분리하는 방법을 보여주었습니다.
에든버러 출신의 두 연구원스코틀랜드 대학에서는 유전 공학을 사용하여 테레프탈산을 바닐린으로 전환시키는 박테리아를 만들었습니다. 사실 두 물질 모두 비슷한 화학 성분을 가지고 있습니다. 결과적으로 박테리아는 동일한 탄소 “골격”과 관련된 수소 및 산소 원자 수에 약간의 변화만 주면 됩니다.
Green 저널에 발표된 연구에서화학, 변형된 박테리아가 사용되었습니다 E. 테레프탈산을 바닐린으로 전환시키는 대장균. Wallace에 따르면, 과학자들은 맥주를 양조할 때와 동일한 조건에서 하루 동안 박테리아의 "국물"을 37°C로 가열했습니다. 이는 산의 79%를 향미로 전환시켰습니다.
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