기능적이고 스마트 한 식품
기능성 영양에 대한 아이디어는 오랫동안 발전해 왔습니다. 내포
과학은 위험한 질병의 최대 70 %가부적절한 식습관과 관련이 있습니다. 현명한 식단은이 문제를 해결할 수 있습니다. 그리고 그러한 영양의 "부작용"은 삶의 질의 증가, 에너지 보유량의 증가 및 면역 강화입니다. 기능성 식품 및 보충제 개발의 유일한 과제는 가공 된 비타민과 미네랄이 일반 식품에서 발견되는 것보다 신체에 덜 흡수된다는 것입니다.
BeFit은 가능성을 반복적으로 고려했습니다.스마트 파워로 작동하지만 효율성과 안전성 측면에서 최적의 솔루션을 아직 찾지 못했습니다. 그러나 과학은이 문제에 가만히 있지 않으며 이제 개발이 계속됩니다. 건강한 라이프 스타일에 대한 인기가 높아지고, 맞춤형 메뉴에 대한 수요가 증가하고, 고품질 기능성 식품을 만드는 것은 시간 문제입니다.
호흡에 의한 소화 시스템의 상태 결정
호흡 검사는 많은 사람들에게 널리 사용됩니다.의료기관. 그들의 도움으로 헬리코박터 파일로리 박테리아의 존재 유무 만이 결정됩니다. 이 간단한 비 침습적 기술은 염증 과정이나 위궤양의 시작을 감지 할 수 있습니다.
Helicobacter에 대해 이야기하면 주요위험은 염증 반응의 위험에 있으며 시간이 지남에 따라 궤양 과정과 심지어 암이 나타납니다. 호흡 검사가 발명되기 전에 박테리아를 탐지하는 유일한 방법은 위 조직의 생검이었습니다. 생물학적 물질을 샘플링하기 위해 프로브를 사용하여 수행되었습니다. 현대 호흡 검사가이 외상적이고 불쾌한 절차를 성공적으로 대체하고 있습니다. 상대적으로 낮은 비용과 높은 정확도로 인해 매우 효과적이고 수요가 많습니다. 테스트에는 약 20 분이 소요되며 정확도는 90 %에서 95 %까지입니다.
같은 기술의 도움으로 미래에는적절한 음식의 가능한 결정. 이미 호흡 검사는 헬리코박터를 탐지 할뿐만 아니라 내부 장기의 상태를 분석하여 바이러스 감염을 탐지하는 데 사용됩니다. 이 데이터는 기술의 높은 정보 내용과 개발 가능성을 나타냅니다. 이러한 검사는 건강 상태, 위장관의 특징 및 신체의 필요를 고려하여 모든 사람에게 최적의 식단을 선택하는 데 도움이 될 것입니다.
제품 유통 기한 관리 시스템
식품 제조업체의 경우 이것은가장 시급한 문제입니다. 현재 몇 가지 인기있는 방법이 있습니다. 충격 동결 기술은 Clarence Birdsey가 특허를 획득 한 1930 년부터 활발히 사용되었습니다. 그 이후로 크게 업그레이드되었습니다. 기술의 본질은 제품 온도를 낮추는 3 단계 과정에 있습니다. 이 방법을 사용하면 음식에있는 대부분의 유용한 요소와 비타민을 보존 할 수 있습니다.
또 다른 현대적인 해결책은 가스 치환입니다.진공 냉동의 후속 제품으로 1990 년대 후반부터 제조업체에 알려진 방법입니다. 진공 청소기에는 많은 장점이 있지만 명백한 단점이있었습니다. 예를 들어, 제품의 기계적 변형으로 이어져 시장성있는 외관을 잃었습니다.
가스 대체는 이러한 문제를 방지합니다.포장 과정에서 진공이 생성되어 특수 가스 혼합물이 펌핑됩니다. 이러한 환경은 미생물의 번식을 방지하고 공기가 없으면 식품의 유통 기한을 최대 5 ~ 7 일까지 연장합니다. 가스 대체의 중요한 특징은이 방법이 다른 냉동 방법과 마찬가지로 제품의 맛을 잃지 않는다는 것입니다.
제어 시스템은 단순화를 가능하게합니다.식품 저장. 특수 센서의 도움으로 제품의 각 범주에 대한 온도 체계를 모니터링 할뿐만 아니라 조절할 수도 있습니다. 프로그램 자체는 습도 수준을 모니터링하고 상품에 손상을 줄 수있는 특정 냄새가 있는지 확인합니다. 모든 데이터는 애플리케이션에 저장되어 언제든지 온라인으로보고 확인할 수 있습니다.
하나의 유망한 개선 옵션보관 관리-포장을 만료일의 지표로 사용합니다. 예를 들어 남은 시간에 따라 색상이나 라벨이 변경 될 수 있습니다. 이미 그러한 발전이 있습니다. 브라질 대학의 직원은 유사한 프로젝트를 구현하여 Plasticor라는 이름을 부여했습니다. 중요한 뉘앙스는 환경 친 화성입니다. 일반 플라스틱은 분해하는데 500 년이 걸리지 만 Plasticor 포장의 경우 6 개월 밖에 걸리지 않습니다.
구성 및 칼로리 스캐너
칼로리 계산 시스템은 거의 200 명으로 알려져 있습니다.수년 동안 발명 된 이래로 사실상 어떠한 변화도 겪지 않았습니다. "칼로리"라는 용어는 프랑스의 화학자 니콜라스 클레멘트가 1824 년에 발명하고 만들어 냈습니다. 다른 화학자이지만 이미 독일인 Justus von Liebig은 총 질량에서 지방, 단백질 및 탄수화물을 분리하기 시작했습니다. 우리는 그에게 세계 최초의 음식 칼로리 표를 편집했습니다. 그러나 칼로리 계산을 통합하고 식품의 에너지 함량을 측정하기 시작한 미국 농화학 자 Wilbur Olin Water는 "영양의 아버지"로 간주됩니다. 그의 연구 덕분에 탄수화물 1g에는 4kcal, 지방 1g에는 9kcal, 단백질 1g에는 4kcal이 포함되어 있음이 알려졌습니다.
이제 정확한 제어 회로를 발명하는 문제가장자리가있는 스탠드-사과는 다양성, 열처리 방법 및 색상에 따라 다른 칼로리를 가질 수 있습니다. 이 경우 무게는 변경되지 않습니다. 대부분의 경우 모든 사람은 평균 값에 따라 안내되며 일반적으로 작동합니다. 그러나 운동 선수에게는 최소한의 칼로리 변동과 표준 편차가 질량을 얻거나 지방을 태우는 문제에서 중요해질 수 있습니다. 칼로리 조절은 개인화되어야합니다. 결국, 서로 다른 기간의 각 유기체에는 서로 다른 양의 지방, 단백질 및 탄수화물이 필요합니다. 이 지표는 나이, 생활 방식, 대사율, 신체 활동 및 기타 여러 요인에 따라 다릅니다.
측정이 특히 문제가 됨복잡한 요리의 칼로리 함량-다양한 유형의 열처리를 거친 소스와 재료로 구성된 다 성분. 스마트 폰용 특수 장치 또는 센서가이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 이것은 당신이 먹을 음식에 대해 가능한 한 많은 정보를 얻을 수있는 현대적이고 빠른 방법입니다. 특별한 응용 프로그램은 요리의 칼로리 함량과 에너지 구성을보고 할 수있을뿐만 아니라 트랜스 지방, 글루텐, 알레르겐과 같은 가능한 위험에 대해서도 경고 할 수 있습니다. 이러한 프로젝트는 현재 개발 중입니다.
DNA에 의한 적절한 영양 결정
결정하는 데 충분한 방법이 있습니다.DNA 검사에 근거한 알레르기 항원 및식이 금기. 마찬가지로이 방법은 권장 제품 선택에도 적용 할 수 있습니다. 미국에서 Habit은 이미 고객에게 유전자 분석을 기반으로 한 맞춤형 메뉴를 제공하고 있습니다. 이것은 테스트와 클라이언트로부터 얻은 정보, 즉 라이프 스타일, 신체 특성, 영양에 대한 개인적인 선호도에 대한 정보를 고려합니다.
일과 유사한 진보적 인 방법 중 하나DNA로-IgG 면역 글로불린 검출. 알레르겐은이 방법을 사용하여 결정됩니다. 미래에는 맞춤 영양을위한 이러한 기술과 기타 기술이 개선 될뿐입니다. 연구에 따르면 2025 년까지 개인화 된 영양 시장에 약 115 억 달러가 참여할 것으로 나타 났으며, 이러한 추세를 감안할 때 그때 쯤이면 개인의 모든 특성과 필요를 고려하여 개별 식단이 작성 될 가능성이 높습니다. 결국 생산자와 소비자 모두에게 유익합니다.
UN 예측에 따르면 2050 년에는 최대 80 %의 사람들이도시에 살 것입니다. 이것은 오래되고 익숙한 방법을 사용하여 가능한 식량 생산 기술 목록을 좁히지 만 수직 농업 기술과 같은 새로운 아이디어를위한 많은 여지를 제공합니다. 오늘날 글로벌 FoodTech 시장은 연평균 연평균 성장률 (CAGR) 7.2 %를 기록하고 있습니다. 전문가들은 2025 년에 그 양이 3,900 억 달러에이를 것이라고 예측합니다. 이는 현대 건강 영양 기술 분야에서 독특하고 유용한 많은 발견이 우리를 기다리고 있음을 의미합니다.
참조 :
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