Skoltech absolventas Dima Smirnovas kartu su kolegomis iš Sankt Peterburgo Aleksandro Saičenko
Kalbama apie maltos kavos gavimo išSkrudintos pupelės: kava atvėsinama iki ypač žemos temperatūros, sumalama ir pašildoma iki kambario temperatūros. Tai suteiks jums švaresnio skonio kavos.
Įprasto malimo metu aromatiniai kavos aliejai, esantys pupelėse, išspaudžiami iš kavos dalelių mikroporų. Tada jie oksiduojasi kontaktuodami su oru ir išgaruoja.
Tai lemia tai, kad verdant tokią kavąjame jau yra daug mažiau aromatinių ir naudingų komponentų. Kriomolingo metu mikroporose esantys aliejai yra užšaldomi ir malimo metu nėra išspaudžiami, bet, priešingai, laikomi dalelių viduje.
Grūdai buvo užšaldyti iki -100 ° С, sumalti ir palygintišlifuojant kambario temperatūroje. Malimas buvo skirtingas savo išvaizda. Plika akimi matėsi, kad malimas kambario temperatūroje yra drėgnesnis, o kriomilenas yra sausas ir trapus.
Skaityti daugiau
Buvo sukurtas pirmasis tikslus pasaulio žemėlapis. Kas negerai visiems kitiems?
Uranas gavo keisčiausios Saulės sistemos planetos statusą. Kodėl?
NASA pasakojo, kaip jie pristatys Marso pavyzdžius į Žemę