Maisto gamybą lydi daugybė pavojų: kad produktas bus sugedęs pristatymo etape, kad
VR technologija
Papildytos ir virtualios realybės technologijosJie aktyviai naudojami „FoodTech“: galite susipažinti su įvairių šalių patiekalais, kaip juos naudoti, sužinoti, kaip ir kur auginami ingredientai, arba užsidėti VR akinius, kad išmokytumėte valgyti morkas ir gauti tiek endorfinų iš bulvyčių.
Jei pirmasis variantas padeda užpildyti spragątarp skirtingų kultūrų, suteikia visišką panardinimą ir padaro bet kurį patiekalą suprantamą ir „išardomą“ gabalėliais, antrasis praktiškai praktiškai netaikomas. Vargu ar kas nors kasdien valgys su stambiais akiniais ant veido. Tokias idėjas galima vertinti labiau kaip ažiotažą: net jei jums bus rodomos bulvės su taurėmis, skonis bus morkų. Jei jau eksperimentuojate su skoniais, geriau kreiptis dirbtinės mėsos ir cukraus pakaitalų išradimo požiūriu, išlaikant skonį.
Blockchain
Blockchain negali garantuoti, kad pvz.mėsoje nėra antibiotikų. Bet jūs tikrai galite įsitikinti, kad vištiena buvo pagaminta būtent iš tos produkcijos, kuri buvo deklaruota. Kiek tai gali garantuoti, kad nėra antibiotikų, kyla klausimas gamintojui. Be to, produktai nueina ilgą kelią, kol pasiekia parduotuvių lentynas. Todėl neįmanoma žinoti, ar gaminys išlieka tokios pat kokybės, kaip gamintojas ją atsiuntė.
„Blockchain“ yra šauni istorija, suprantanti, iš kur atsirado.
Michailas Svobodinas, „Foodbasket“ pristatymo tarnybos direktorių tarybos pirmininkas
Šiais laikais „Russian FoodTech“ beveik nėra „blockchain“.yra naudojami. Tačiau jau yra blokų grandinės diegimo uostuose pavyzdžių ir prototipų, pavyzdžiui, Singapūre. Mus pasieks maždaug po dešimties metų.
Tiekimo grandinės
Tiekimo grandinės skaitmeninimas vyksta irsenamadiškas būdas ir atsižvelgiant į „blockchain“, nėra jokio skirtumo. Kaip „tradicinio sertifikavimo“ pavyzdį galite imti akcizus alkoholiui: pažvelgę į butelį iš parduotuvės, galite suprasti, kuriuos tiekėjus jis perėmė. Tai labiau pasitikėjimo reikalas, bet jūs galite tai įgyvendinti įvairiais būdais.
„FoodTech“ verslui svarbu mokėti užmegzti ryšįmaisto gamyba kaip IT procesas, kurio metu galima sugauti klaidas. Jei kas nors negerai, visada galite nustatyti, kur tiksliai, ir tai pataisyti. Pavyzdžiui, išeidami iš gamybos gavote blynus, pagamintus iš sugedusio pieno: tokiu būdu, remiantis įmonės duomenimis, galite suprasti, kuriame etape kažkas nutiko pienui.
„AI“ palaikomi pokalbių robotai
Kai kurios FoodTech įmonės ir teminėsprogramėlės naudoja pokalbių robotus, kad teiktų 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę palaikymą ir asmenines mitybos rekomendacijas. Pasirodo, vartotojas svetainėje ar programėlėje pažymi savo tikslus, charakteristikas ir fizinę būklę, o po to gauna patarimų apie profilaktinę sveikatos priežiūrą.
Ateityje mašinų technologijos dėka„FoodTech“ pramonė taps dar labiau suasmeninta: nuo asmeninių virėjų, pagrįstų dirbtiniu intelektu, iki maisto pristatymo konkrečiais tikslais ir patiekalų pagal užsakymą.
Maisto atliekų perdirbimas
Stulbinantis produktų skaičius kasmetišmesti tik dėl jų „neformato“. Remiantis kai kuriais skaičiavimais, kasmet iššvaistoma trečdalis maisto, įskaitant 45% daržovių, vaisių ir šakniavaisių. Tai reikalauja didelių aplinkosaugos išlaidų.
Pramonė bando kurti sprendimusžalos sumažinimas: vis daugiau įmonių, kurios daugiausia dėmesio skiria maisto atliekų pakartotiniam naudojimui. Pavyzdžiui, JAV yra „Misfits Market“, kuri tiekia „negražius“ produktus, tai yra tuos, kurie neatitinka prekybos centrų „veido kontrolės“ ir dažniausiai yra išmetami. Tokie produktai apskritai nesiskiria skoniu nuo „gražių kolegų“, tačiau parduodami už prieinamesnę kainą.
Šis metodas padeda sumažinti metano kiekįatmosferą, kuri susidaro skiliant organinėms medžiagoms. Šiandien visoje Europoje yra daug iniciatyvų parduoti „negražius“ vaisius su nuolaida. Taip pat yra įmonių, kurios tiesiogine prasme perdirba atliekas. Pavyzdžiui, kalcis gaunamas iš kiaušinių lukštų, o ląsteliena ir baltymai - iš perdirbtų grūdų.
Rusijoje yra tendencija vystytisbe atliekų gamyba. Pavyzdžiui, šią kryptį pasirinko „Chefmarket“. Jie siunčia 70% likusių tinkamų, bet neprašytų produktų didelėms ir mažas pajamas gaunančioms šeimoms Maskvos Tsaritsyno rajone. Likusius 30% atliekų, tokių kaip malta mėsa ir papuošimai, bendrovė dovanoja gyvūnų prieglaudoms.
Nepaisant to, kad Rusijoje „FoodTech“ vis dar veikiatik pradeda naudoti pasaulines tendencijas, įmonės jau naudoja IT algoritmus ir „blockchain“ galimybes produktų kokybei kontroliuoti. O pandemija parodė, kad žaidėjai yra pasirengę padidinti apkrovą ir pakeisti vartotojų įpročius.
Skaityti daugiau:
Tai šaunu: kaip veikia protingi drabužiai „Under Armour Iso-Chill“ ir kur veikia titano dioksidas
Fizikai atkūrė pirmąją medžiagą, kuri pasirodė po Didžiojo sprogimo
Mažas vandenilio variklis pakeičia iškastinio kuro analogus