Japonijos mokslininkai paskelbė naują tyrimą, kuriame išsamiai aprašomas sėkmingas marmuro kūrimas
Wagyu jautiena yra brangi, labai geidžiama jautienos rūšis iš Japonijos; Jis skiriasi nuojo pigesni kolegos dėl plataus riebalinio raumenų audinio marmuro, suteikiančio jam unikalią tekstūrą.Nors kepsnys išlieka populiarus, galvijų fermos buvo teisingai kritikuojamos kaip netvari veikla, prisidedanti prie klimato blogėjimo.
Kultivuota mėsa, užauginta laboratorijoje,buvo pristatytas kaip būsimas klimato ir aplinkos problemų, susijusių su gyvulininkyste, sprendimas. Nors per pastaruosius kelerius metus technologija gerokai patobulėjo, 3D atspausdintiems kepsniams vis dar dažnai trūksta sudėtingos ląstelių struktūros, esančios tikroje jautienoje.
Osakos universiteto mokslininkai tai išsprendėproblema naujame tyrime, pranešdama, kad jie sugebėjo sukurti savo sintetinę jautieną su realia ląstelių struktūra, naudojant 3D spausdinimo metodą. Šiame procese buvo naudojamos dviejų tipų galvijų kamieninės ląstelės, kurios buvo auginamos ir vėliau gaminamos naudojant bioprintavimą.
Galutinis produktas yra spausdinimo sistema,iš kurių gali būti gaminami individualūs jautienos produktai, įskaitant populiarų ir sudėtingą „Wagyu“ kepsnį su riebalų sluoksniu. Galima gaminti ir kitas konfigūracijas, pavyzdžiui, su mažesniu riebalų kiekiu.
Šaltinis: eurekalert
Iliustracijos: Osakos universitetas
</ p>