Belfasto karalienės universiteto mokslininkai paragino uždrausti nitritais apdorotą mėsą po...
Nitritai ir nitratai svarbudešrų gamyboje naudojami konservantai. 2015 metais PSO tyrimų organizacija Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra (IARC) perdirbtą mėsą priskyrė I grupės kancerogenams. Agentūros ekspertai susiejo dietas, kuriose yra daug perdirbtos mėsos, su žymiai padidėjusia kelių rūšių vėžio rizika.
Nuo tada buvo atlikti tolesni tyrimaidaugiausia dėmesio skirta nitritų, maisto konservantų cheminių medžiagų ir vėžio santykiams. Naujame tyrime, paskelbtame žurnale Nature NPJ Science of Food, nagrinėjamas nitritų poveikis pelėms, kurios buvo imlios gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiui.
Skirtingai nuo kai kurių ankstesniųTyrimų, kurių metu gyvūnai buvo šeriami neįprastai dideliais nitritų kiekiais, metu mokslininkai išbandė saikingesnę dietą su pridėtomis cheminėmis medžiagomis. Aštuonias savaites pelės buvo šeriamos dešrelėmis su nitritais, dešra arba be chemikalų kiauliena.
Tik 15 % visos gyvūnų raciono sudarėiš kiaulienos, su nitritais arba be jų. Tyrėjai pažymėjo, kad tai vis dar yra didelis perdirbtos mėsos suvartojimas, palyginti su tuo, ką vartoja žmonės. Tačiau ankstesniuose tyrimuose buvo naudojami šėrimo modeliai, kuriuose buvo 50% perdirbtos mėsos ar daugiau. Taigi tai yra nuosaikesnis kiekis nei ankstesniuose tyrimuose, siejančiais nitritus ir vėžį.
Pelės, kurios turėjo didžiausią dešrą, turėjo daug daugiau navikų nei kontrolinė grupė ir gyvūnai, kurie turėjo dešrų ir kiaulienos.
Chrisas Elliottas, Pasaulinio instituto direktoriusKaralienės universiteto Maisto saugos specialistė teigė, kad tyrimo rezultatai patvirtina ryšį tarp nitritų ir vėžio. Jis teigia, kad nitritų naudojimas maiste turėtų būti uždraustas. Juos nesunkiai galima pakeisti natūraliomis, saugesnėmis alternatyvomis.
Rusai ant Naujųjų metų stalo dažnai patiekia dešrų gabalėlius. Be to, tradicinės Olivier salotos gardinamos dešra arba vištiena.
Skaityti daugiau:
Buvo atkastas „Jėzaus akušerės“ kapas: mokslininkai papasakojo, ką ten rado
Einšteinas vėl klysta ir jo pagrindinė teorija buvo perrašyta: kaip tai keičia pasaulį
Paskelbtas pirmojo pasaulyje sraigto su 11 menčių bandomasis vaizdo įrašas
</ p>