Naujasis tyrimas, paskelbtas žurnale „Journal of Nutrition“, yra pirmasis didelio masto įvertinimas, kiek
Tyrimo metu mokslininkai įvertino skaičiųgyvų mikrobų viename grame daugiau nei 9 000 maisto produktų, kuriuos suvartoja beveik 75 000 JAV suaugusiųjų ir vaikų. Paaiškėjo, kad apie 20% vaikų ir 26% suaugusiųjų savo racione vartojo maisto produktus, kuriuose yra daug mikroorganizmų. Mokslininkai teigia, kad tai yra geras dalykas, nes „draugiškų“ mikrobų buvimas maiste gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.
Tyrėjai ištyrė duomenis iš NacionalinioSveikatos ir mitybos tyrimo apklausa, kurioje pateikiama išsami informacija apie produktą. Kiekvienam produktui ekspertai nustatė numatomą gyvų mikrobų asortimentą grame, nurodydami skirtingas kategorijas: mažą, vidutinį ir didelį mikrobų kiekį. Pastarosios kategorijos maisto produktai apėmė fermentuotus pieno produktus, tokius kaip jogurtas, marinuoti agurkai ir kimchi. Švieži, žali vaisiai ir daržovės taip pat buvo geri gyvų mikroorganizmų šaltiniai.