Dėl globalios urbanizacijos gyvulininkystės ekonomika tampa vis netvari. SU
Siekiant patenkinti ateities poreikius, mokslininkaikultivuojama dirbtinė mėsa keliuose pasaulio centruose. Tačiau dauguma biosintetinių mėsos produktų yra amorfinis arba granuliuotas faršas, kuriam trūksta tikros gyvulinės mėsos grūdų ir tekstūros. Mai Furuhashi, žurnale paskelbto naujo tyrimo pagrindinis autoriusMaisto mokslas, paaiškino jų sukūrimo procesą.
Naudojant metodus, sukurtusRegeneracinė medicina mums pavyko išauginti milimetro dydžio mėsos gabalus, kuriuose raumenų vamzdelių išlyginimas padeda imituoti kepsnio tekstūrą ir burnos pojūtį. Tam mioblastai, gauti iš komercinės jautienos, buvo auginami hidrogelio moduliuose. Jie gali būti sukrauti vienas ant kito, o tai lemia molekulių susiliejimą į didesnius gabalus. Mes nustatėme optimalius pastolius ir elektrinę stimuliaciją, kad pagerintume raumenų audinio susitraukimą ir anatominį išlyginimą. Tai yra geriausias būdas imituoti kepsnį.
Mai Furuhashi, pagrindinis naujojo tyrimo autorius
„Mūsų morfologiniai, funkciniai ir mitybosbandymai parodė, kad išaugintas raumenų audinys yra patikimas kepsnio pakaitalas. Lūžimo jėgos matavimai parodė, kad laikui bėgant stiprumas priartėjo prie natūralios jautienos. Pažymėtina, kad mikrobinis užterštumas nebuvo aptiktas; tai turi įtakos grynumui, vartotojų priimtinumui ir galiojimo laikui» – Susintetintą produktą aprašo kita tyrimo autorė Yuya Morimoto.
Naujas metodas atveria kelią toliausukurti didesnes realistiškai išaugintos mėsos dalis, kurios gali papildyti ar pakeisti gyvūnų šaltinius. Tačiau autoriai pažymi, kad dar reikia nueiti ilgą kelią, kol laboratorijoje užauginta mėsa taps neatsiejama nuo tikrojo. Be to, reikia įveikti kliūtis, trukdančias vartotojui priimti naują produktą.
Skaityti daugiau
Fizikai sukūrė juodosios skylės analogą ir patvirtino Hawkingo teoriją. Kur jis veda?
Atsirado pirmoji Marso panorama. Jį sudaro 142 nuotraukos!
Abortas ir mokslas: kas nutiks gimdantiems vaikams