Kaip žinote, mūsų kūnas nuolat kovoja su ląstelėmis, kurias laiko svetimomis. Taigi kodėl po
Naujas tyrimas parodė, kad svetimi baltymai maiste provokuoja reguliuojančių imuninių ląstelių, kurios slopina rimtus uždegiminius atsakus, susidarymą.
Įrodyti tokią imuninės sistemos tolerancijąsistemas į maistą, ekspertai atliko bandymus su pelėmis, kurios užaugo dietos be glitimo. Vėliau jiems buvo duodamas įvairus maistas, įskaitant maisto produktus su vienu ar daugiau glitimo baltymų (gliadinų) tipų, ir buvo analizuojamas tolesnis imuninis atsakas. Yra žinoma, kad dietine celiakija sergantys žmonės glitimo netoleruoja būtent dėl nepakankamo imuninio atsako.
Daugumai žmonių kasdieninis vartojimassvetimi augaliniai ir gyvūniniai baltymai nesukelia T-ląstelių imuninio atsako. Tačiau organizme vis dar vyksta tos pačios reakcijos, kurios sukelia imuninį atsaką prieš virusų ir bakterijų baltymus. Dietinius baltymus pagrindinis II klasės histokompatibilumo kompleksas (MHCII) pateikia CD4+ T ląstelėms, kurios paprastai atpažįsta svetimas molekules būsimam patogeno atakai. "Kovojant su infekcija, T ląstelės sukelia uždegiminį atsaką, kurio nėra su maistu gaunamų baltymų atveju."
Paaiškėjo, kad graužikams po gliadinotik šiek tiek padidėjo baltymams specifinių T ląstelių skaičius limfoidiniuose virškinimo trakto organuose. Priešuždegiminių CD4+ ląstelių dauginimąsi slopino kitokio tipo imuninės ląstelės, žinomos kaip „reguliacinės Treg ląstelės“. Kai kurios gliadinui specifinės T ląstelės vėliau virto folikulinėmis pagalbinėmis T ląstelėmis, kurios sukėlė silpną antikūnų atsaką. Tuo pačiu metu nesusiformavo visavertis imuninis atsakas, nes daugelis T ląstelių, galinčių daugintis, pasirodė esančios „nekanoninės“, tai yra, nesugebėjo sukelti uždegimo ir galiausiai virsta Tregu.
Maistinių antigenų poveikis naivioms T ląstelėmsMokslininkai padarė išvadą, kad vystosi T ląstelių subpopuliacijos, kurios negali sukelti uždegiminių funkcijų ir tuo pat metu gaminti T ląsteles, kurios slopina uždegimą.