Kas ir mākslīgā gaļa?
Šis ir produkts, ko audzē laboratorijas apstākļos kultūras veidā.
Visbiežāk dārzeņu gaļu gatavo, izmantojotEkstrūzija ir metode pārtikas produktu ražošanai, kur izejvielas saspiež, mīca un berzes ietekmē silda līdz 100 ° C. Tas ļauj izvairīties no ķīmiskas apstrādes.
Mākslīgās gaļas pamats iraugu olbaltumvielas: soja vai pākšaugi. Lai aizstājējs līdzinātos īstai gaļai, tur tiek pievienoti augu tauki, kā arī sarkano dārzeņu, piemēram, biešu, sulas, kas līdz ar to izskatīsies pēc asinīm.
Mākslīgās gaļas celtniecības elementi
Kā visā pasaulē attīstās mākslīgās gaļas tirgus?
Pagājušais gads bija īsts izrāviens gaļas aizstājējiem: viens no lielākajiem ražotājiem American Beyond Meat ar rekordlieliem skaitļiem piedalījās pirmajā publiskajā akciju pārdošanā.
Kā aprēķinājis lielākais Šveices finanšu uzņēmumsturot UBS, līdz 2030. gadam augu olbaltumvielu tirgus vien Amerikas Savienotajās Valstīs pieaugs no 4,6 miljardiem līdz 85 miljardiem.
Pirmais mākslīgais gaļas burgers, kas izgatavots 2013. gadā
Turklāt liels ražošanas stimulsgadā kļuva par koronavīrusa pandēmiju. Fakts ir tāds, ka mākslīgās gaļas ražošana ir sterilāka nekā tās dabiskā līdziniece. Uz masveida gaļas produktu atteikuma fona Beyond Meat tirgus ir ievērojami audzis un nostiprinājis savas pozīcijas.
Kā klājas Krievijā?
2019. gada beigās tie pieauga Krievijāmākslīgā gaļa. Izstrādi veica Očakovska pārtikas sastāvdaļu rūpnīca. Iegūtos 40 gramus liellopu gaļas no Petri trauciņa eksperimentētāji novērtēja 900 tūkstošu rubļu vērtībā. Viņi sola samazināt ražošanas pašizmaksu, lai līdz 2023. gadam veikalos parādītos laboratorijās audzēta liellopu gaļa.
Krievijā jūs varat izmēģināt augu gaļu TGI Friday’s, Pizza Hut un Teremok ķēdēs. Pusfabrikātu var iegādāties arī pārtikas veikalos: “Azbuka Vkusa”, “Globus”, “Vkusville”.
Ātrās ēdināšanas ķēdes regulāri ieviešmākslīgā gaļa vai tās alternatīvas uz jūsu ēdienu sarakstu. Piemēram, šodien, 16. jūlijā, kļuva zināms, ka IKEA Krievijā sāks tirgot gaļai līdzīgas augu kotletes. Uzņēmums norādīja, ka produkts netiks ražots no mākslīgās gaļas, bet gan no dārzeņu maisījuma: zirņu proteīna, auzām, āboliem un kartupeļiem.
Turklāt KFC plānoja startētmākslīgo gaļas tīrradņu ražošana kopā ar biotehnoloģisko laboratoriju 3D Bioprinting Solutions, kuru dibināja medicīnas uzņēmums Invitro. Surogāts būs gaļa, kas ražota, izmantojot bioprinteri.
Kāpēc cilvēki ēd mākslīgo gaļu?
Viens no galvenajiem iemesliem pārtraukt dabīgas gaļas lietošanu ir ražošanas atlikušo emisiju daudzums.
Beyond Meat veica pētījumukopā ar Mičiganas Universitātes Elastīgo sistēmu centru un secināja, ka viena augu burgera ražošana rada par 90% mazāk siltumnīcefekta gāzu, prasa par 45% mazāk enerģijas, 99% mazāk ūdens un 93% mazāk zemes nekā mārciņa amerikāņu liellopu gaļas.
Saskaņā ar FAIRR, kas apvieno investorusmājlopu jomā vidēji gadā lauksaimniecības uzņēmumiem tiek nosūtīti kaušanai vairāk nekā 70 miljardi dzīvnieku. Lauksaimniecība veido 40% no zemes izmantojuma, 30% no siltumnīcefekta gāzu emisijām un 70% no saldūdens patēriņa.
- 1 kg liellopa gaļas = 27 kg CO2 gadā,
- 1 kg cūkgaļas = 12 kg
- 1 kg vistas = 7 kg.
Šobrīd pilnībā pārejiet uz aizstājējudaudzus cena neatļauj: šāds ekoloģisks hamburgers maksās sešas reizes dārgāk nekā parasti. Tomēr, palielinoties nozaru skaitam, kā arī palielinoties gaļas analoga patēriņam, produkta cena samazināsies.
Lasīt arī:
Aplūko simtiem tūkstošu galaktiku milzīgo “sienu” aiz Piena Ceļa
Komēta NEOWISE ir redzama Krievijā. Kur to redzēt, kur meklēt un kā nofotografēties
Izrādījās, kas lika maiju civilizācijai pamest savas pilsētas