Pētnieki ir atklājuši šampanieša neparastās burbuļu trajektorijas noslēpumu

Pētnieki no Brauna universitātes un Tulūzas universitātes ir izskaidrojuši, kāpēc dzirkstošajā vīnā veidojas burbuļi

pārvietoties taisnā līnijā un citosgāzētie dzērieni, piemēram, alus vai minerālūdens, citādi. Svētku dzēriena noslēpums ir virsmaktīvās vielās (virsmaktīvās vielās) – ziepju un mazgāšanas līdzekļu šķīdumiem līdzīgos savienojumos.

Izpētīt burbuļu ķēdes un to, ko daraStabils, pētnieki piepildīja nelielu taisnstūrveida organiskā stikla trauku ar šķidrumu un ievietoja adatu apakšā, lai viņi varētu sūknēt gāzi, veidojot dažāda veida burbuļu ķēdes. Pētnieki sauc stabilas ķēdes kā šampanieti: pastāvīgi topošie gāzes burbuļi ātri paceļas augšā, kustoties viens pēc otra.

Paceļas burbuļu ķēde dzirkstošajos vīnostiešā veidā. Burbuļu ķēde daudzos alūs liecas uz sāniem, radot iespaidu, ka vienlaikus kustas vairāki burbuļi. Video: Madelīna Federla un Kolins Salivans, Brauna universitāte

Zinātnieki pakāpeniski pievienoja virsmaktīvās vielas vai palielinājaburbuļa izmērs. Viņi atklāja, ka jebkura no šīm darbībām stabilizēja burbuļu kustību šķīdumā. Tā kā burbuļi dzērienos parasti ir ļoti mazi, pētnieki dzirkstošo vēnu īpašības piedēvē virsmaktīvās vielas analogiem.

Ir šampanietis un citi dzirkstošie vīni"piesārņojošas" vielas, kas darbojas kā ziepju šķīdumi. Šīs olbaltumvielu molekulas, kas piešķir šķidrumam garšu un unikalitāti, palīdz samazināt spriedzi starp šķidrumu un gāzes burbuļiem, ļaujot vienmērīgi pacelties uz augšu.

Vērojot dažādu dzērienu uzvedību,pētnieki ir pierādījuši, ka daži alus satur arī virsmaktīvām vielām līdzīgas molekulas, un atkarībā no tā burbuļi var pacelties taisnās ķēdēs vai necelties. Turpretim gāzētajā ūdenī plūsma vienmēr ir nestabila, jo tajā nav "piesārņotāju".

Pētījums, kas šķiet vieglprātīgs, navtikai izskaidro, kāpēc šampanietim ir tik vienmērīga burbuļu rinda. Tas ir svarīgi arī, lai labāk izprastu burbuļu plūsmas un šķidruma mehāniku. Tas ir svarīgi, cita starpā, notekūdeņu attīrīšanas tehnoloģiju attīstībai un oglekļa dioksīda un metāna noplūdes no okeāna dibena izpētei.

Lasīt vairāk:

Zinātnieki pirmo reizi redzēja, kā zvaigzne aprij planētu: galu galā tā gaida Zemi

Dzīvojamās zonas malā atrastas divas superzemes: vienai no tām ir komfortabla temperatūra

Zinātnieki pārbaudīja mirstošās smadzenes un pastāstīja, ko atrada