Melburnas Karaliskā Tehnoloģiju institūta pētnieki kopā ar inženieri
FiberX piedeva ir ne tikai viendabīga un bezgaršīga,tas ir piemērots mazkaloriju pārtikas stiprināšanai ar zemu GI (glikēmisko indeksu) un nesatur lipekli. Turklāt to var pievienot ēdieniem ar zemu šķiedrvielu saturu – baltmaizei, kūkām, makaroniem, picām un mērcēm –, lai tie būtu veselīgāki.
Pētnieki izmantoja vismodernākās tehnoloģijascietes modificēšana ar pārtikā apstiprinātiem materiāliem, lai izveidotu "neredzamu šķiedru". “Mūsu produkts nav pamanāms pat pēc pievienošanas. Tas ir līdzīgi tam, kā vecāki slēpj dārzeņus savu bērnu ēdienā, lai padarītu to barojošāku,” skaidro pielikuma autori.
Šķiedra ir ogļhidrātu veids, kasnetiek sagremota cilvēka zarnās un palīdz uzlabot gremošanas sistēmas veselību un darbību. Tas novērš aptaukošanos un II tipa diabētu, kā arī samazina dažu sirds un asinsvadu slimību riska faktorus.
Šķiedru satura palielināšana pārtikāproduktus par 10-20%, vienlaikus saglabājot patīkamu garšu un tekstūru - grūts uzdevums pārtikas rūpniecībai. Mūsdienu pārtikas produktiem, kam pievienotas šķiedrvielas, mēdz būt stingra tekstūra vai “dīvaina” garša.
Pētījuma ietvaros autori “neredzamāFiber" veica garšas testus un tekstūras analīzi maizēm un kūkām ar dažādu daudzumu pievienotā FiberX. Izrādījās, ka pārtikai var pievienot līdz 20% šķiedrvielu, saglabājot produkta sākotnējo garšu un tekstūru.
Lasīt vairāk:
Zemi drīz sasniegs magnētiskā vētra
Nosaukts par Mēness misijas "Artemis" galvenajām briesmām
Tiek atklāta mumifikācijas patiesā nozīme: visu šo laiku zinātnieki kļūdījās