Zinātnieki no Dienvidkorejas un Austrālijas veica pētījumu, kura rezultātā viņi atklāja
Neskatoties uz to, ka daudzi pavāri konsultēgrilēt gaļu, līdz tā ir kraukšķīga, zinātnes eksperti iesaka to nedarīt. Pēc viņu domām, kraukšķīgā garoza uz ceptas sarkanās gaļas izskatās ēstgribu, taču tajā ir arī kaitīgi olbaltumvielu savienojumi, kas palielina sirds un asinsvadu sistēmas slimību iespējamību. Arī šāda veida vārīšana ir bīstama cilvēkiem ar cukura diabētu, un briesmu cēlonis ir arī kaitīgs olbaltumvielu savienojums.
”Kad cepat sarkanu gaļu ar lielutemperatūra (piemēram, uz grila, cepeškrāsnī vai pannā), tad tajā parādās glikācijas galaprodukti - AGE. Ja regulāri tiek patērēta grilēta gaļa, AGE koncentrācija organismā palielinās, traucējot normālai šūnu darbībai, ”sacīja viens no pētījuma vadošajiem autoriem, Austrālijas zinātnieks Permal Deo.