Japānas zinātnieki ir 3D izdrukājuši “īstu” marmora liellopa gaļas steiks

Japānas zinātnieki ir publicējuši jaunu pētījumu, kurā sīki aprakstīta veiksmīga marmora izveide

liellopu gaļa, kas ražota, izmantojot tehnoloģiju3D druka. Iegūtais gaļas produkts satur visu, ko jūs varētu sagaidīt no steika, ieskaitot olbaltumvielas, taukus un pat asinsvadus. Šādas “kulturālas” steiki ir videi draudzīgāki nekā to tradicionālie kolēģi.

Wagyu liellopu gaļa & # 8211; tas ir dārgi, patīkamiLiellopu gaļas šķirne no Japānas ir ļoti pieprasīta; Tas atšķiras no saviem lētākajiem kolēģiem, pateicoties plašā muskuļu audu taukainā marmorējuma dēļ, piešķirot tai unikālu tekstūru. Lai gan steiks joprojām ir populārs, liellopu audzēšana tiek pamatoti kritizēta kā neilgtspējīga darbība, kas veicina klimata pārmaiņas.

Kultivēta gaļa, audzēta laboratorijā,tika prezentēts kā nākotnes risinājums klimatiskajām un vides problēmām, kas saistītas ar lopkopību. Lai gan tehnoloģija pēdējo gadu laikā ir ievērojami uzlabojusies, 3D drukātajiem steikiem joprojām bieži trūkst sarežģītās šūnu struktūras, kas atrodama īstā liellopu gaļā.

Osakas universitātes pētnieki to atrisinājaproblēma savā jaunajā pētījumā, ziņojot, ka viņi varēja izveidot savu sintētisko liellopu gaļu ar reālistisku šūnu struktūru, izmantojot 3D drukāšanas metodi. Šajā procesā tika izmantoti divu veidu liellopu cilmes šūnas, kuras tika audzētas un pēc tam izgatavotas, izmantojot bioprintēšanu.

Galaprodukts ir drukas sistēma,ko var izmantot pielāgotu liellopu gaļas produktu pagatavošanai, ieskaitot populāro un sarežģīto Wagyu steiku ar tauku slāni. Var izgatavot arī citas konfigurācijas, piemēram, ar zemāku tauku saturu.

Avots: eurekalert

Ilustrācijas: Osakas Universitāte

</ p>