Saskaņā ar jaunu McMaster universitātes pētījumu, kas ir izplatīts sarkanais ēdiens
Jaunā pētījuma autori pārbaudīja pārtikukrāsvielas, kas pazīstamas kā azo krāsvielas. Tie ir azosavienojumi, kam raksturīga vienas vai vairāku azogrupu -N=N- obligāta klātbūtne sastāvā. Lai gan lielākā daļa azo krāsvielu tiek uzskatītas par drošām un netoksiskām, vairāki iepriekšējie pētījumi ir parādījuši, ka dažām dzīvniekiem piemīt pretiekaisuma īpašības. Tāpēc eksperti ir pētījuši azo krāsvielu potenciālu veicināt iekaisīgas zarnu slimības (IBD) attīstību.
Iekaisīga zarnu slimība (IBD) irpatoloģiju grupa, kam raksturīgs hronisks, ilgstošs iekaisums ar atbilstošiem simptomiem. Pašlaik tas ietver divas slimības: Krona slimību un čūlaino kolītu (UC).
Galvenā pētnieku hipotēze ir azo krāsvielasveicina serotonīna sekrēciju zarnās. Šis hormons pastiprina zarnu iekaisuma attīstību. Pēc skrīninga zinātnieki izvēlējās četras populāras azo krāsvielas, ko izmanto kā pārtikas krāsvielas: Allura Red AC (pazīstams arī kā FD&C Red 40 vai E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF un Tartrazine Yellow. No tiem Allura Red ir visizteiktākā ietekme uz serotonīna sekrēciju, kas mudināja pētniekus pievērsties tam turpmākajos izmēģinājumos ar dzīvniekiem.
Eksperimentā peles saņēma vai nu regulāru diētu, vaivai diēta, kas papildināta ar Allura Red (AR) 12 nedēļas. Pēc šī perioda pelēm, kas hroniski pakļautas AR, attīstījās viegls kolīts. Tajā pašā laikā palielinājās serotonīna līmenis zarnās. Tomēr periodiska AR iedarbība neizraisīja kolīta attīstību pelēm. Tikai pastāvīga ikdienas krāsvielas lietošana vairākas nedēļas izraisīja zarnu iekaisumu.
Eksperiments arī parādīja, ka pārtikas piedevaizraisa iekaisumu tikai personām ar noslieci uz šo stāvokli. To var izraisīt ģenētiski faktori vai noteikts dzīvesveids.
Lasīt vairāk:
17 gadus vecs inženieris nāca klajā ar bezmagnētisku motoru: to var izmantot elektriskajos transportlīdzekļos
Netālu no Zemes ir atrastas divas planētas. Varbūt viņi ir apdzīvoti
Unikāls meteors pārrakstīja Saules sistēmas vēsturi: no kurienes tas radās