Matemātiķi ir aprēķinājuši ideālās espresso kafijas formulu. Izrādījās, ka recepte nav tāda pati kā ēdiena gatavošanai
Pētnieku mērķis bija panākt atkārtojamību.garša, vienlaikus samazinot graudu patēriņu. Parasti espresso tiek pagatavots saskaņā ar šo recepti: 25-30 ml ūdens jums jāņem 7-9 grami graudu. Kafiju ekstrahē zem spiediena 20-30 sekundes. Tiek uzskatīts, ka smalka malšana ir labāk piemērota šiem mērķiem, jo tā ļauj uzlabot kafijas un ūdens kontaktu. Tomēr kafijas nami, kā likums, neievēro šo standartu un lieto 15–22 gramus sausas kafijas uz 30–60 ml ūdens.
Zinātnieki ir secinājuši, ka tas nav labākais veidspagatavojot espresso. Un tas viss tāpēc, ka smalkā slīpēšana aizsērē filtru. Pētnieki teica, ka labāk ir veikt rupjāku malšanu un mazāk graudu. Lai iegūtu perfektu espresso, viņi ieteica lietot 15 gramus pupiņu uz 40 ml ūdens un saīsināt gatavošanas procesu līdz 7–14 sekundēm. Gatavā dzēriena aromātam vajadzētu kļūt gaišākam, un garša nav tik rūgta.