Kolumbijas universitātes inženieri Hoda Lipsiona vadībā veica liela mēroga pētījumu.
Gaļa tika grauzdēta ar zilu gaismas diodilāzers ar viļņa garumu 445 nm. Tās jauda svārstījās no 5 līdz 10 W. Papildu testos inženieri izmantoja tuvu (980 nm) un vidēja (10,6 μR) IR lāzerus. Zinātnieki arī apstrādāja vistas gaļu parastajā cepeškrāsnī.
a) Parauga drukāšana ar 3D printeri. b) zils lāzers
J. D. Blutinger et al / npj Science of Food, 2021
Autori veica virkni eksperimentu, lai saprastukā lāzera stara ceļš ietekmē gaļas gatavošanas ātrumu un drošību. Viņi pētīja dažādu trauka daļu dzesēšanas ātrumu, to, kā mainījās produkta svars gatavošanas laikā, un salīdzināja dažādu lāzeru iespiešanās spēku. Rezultātā zinātnieki atklāja, ka paraugi, kas tika sagatavoti parastajā krāsnī, zaudēja divreiz lielāku svaru un tilpumu nekā tie, kas tika sagatavoti, izmantojot lāzeru. Iemesls ir tāds, ka vistas gaļas pagatavošana krāsnī aizņēma ilgāku laiku nekā ar lāzeru. Zilais lāzers ir kļuvis par labāko virtuves palīgu, un IR lāzeri ir vairāk piemēroti gaļas virsmas brūnināšanai vai plānu paraugu sagatavošanai.
Arī zinātnieki ir akli pārbaudījuši produkta garšu. Izrādījās, ka ar lāzeru apstrādāta gaļa garšo labāk nekā vārīta cepeškrāsnī.
Lasīt Tālāk
Zinātniekiem nav izdevies noķert Rambo lapsu trīs gadus. Tas novērš retu dzīvnieku izlaišanu mežā
Kriptogrāfijas mākslinieki paskaidros, kā izveidot NFT mākslu, un apkopos kriptogrāfisko mākslu
Redziet smagu uzbrukuma dronu, kas nes tonnu ieroču