Kā jūs zināt, mūsu ķermenis pastāvīgi cīnās ar šūnām, kuras tā uzskata partad kāpēc pēc
Jauns pētījums parādīja, ka svešas olbaltumvielas pārtikā provocē regulējošo imūno šūnu veidošanos, kas nomāc nopietnas iekaisuma reakcijas.
Lai pierādītu šādu imunitātes tolerancisistēmu pārtikai, eksperti veica testus ar pelēm, kuras uzauga bez lipekļa diētas. Pēc tam viņiem tika doti dažādi pārtikas produkti, tostarp pārtikas produkti ar vienu vai vairākiem lipekļa proteīnu (gliadīnu) veidiem, un tika analizētas turpmākās imūnās atbildes. Ir zināms, ka cilvēkiem ar uztura celiakiju ir lipekļa nepanesamība tieši nepilnīgas imūnās atbildes dēļ.
Lielākajai daļai cilvēku dienas devasvešas augu un dzīvnieku olbaltumvielas neizraisa T-šūnu imūnās atbildes veidošanos. Tomēr organismā joprojām notiek tās pašas reakcijas, kas izraisa imūnreakciju pret vīrusu un baktēriju olbaltumvielām. Diētiskās olbaltumvielas tiek pasniegtas ar II klases histokompatibilitātes kompleksu (MHCII) CD4+ T šūnām, kuras parasti atpazīst svešas molekulas turpmākiem patogēnu uzbrukumiem. "Cīņā pret infekciju T šūnas izraisa iekaisuma reakciju, kuras nav uztura proteīnu gadījumā."
Izrādījās, ka grauzējiem pēc gliadīnatikai nedaudz palielinājās proteīnu specifisko T šūnu skaits kuņģa-zarnu trakta limfoīdos orgānos. Iekaisuma veicinošo CD4+ šūnu proliferāciju nomāca cita veida imūnās šūnas, kas pazīstamas kā “regulējošās Treg šūnas”. Dažas no gliadīnam specifiskajām T šūnām pēc tam pārvērtās par folikulu palīga T šūnām, kas izraisīja vāju antivielu reakciju. Tajā pašā laikā neattīstījās pilnvērtīga imūnreakcija, jo daudzas T šūnas, kas varēja vairoties, izrādījās “nekanoniskas”, tas ir, nespēja izraisīt iekaisumu, galu galā pārvēršoties par Treg.
Uztura antigēnu iedarbība uz naivām T šūnāmnoved pie tādu T šūnu apakšpopulāciju attīstības, kuras nespēj izraisīt iekaisuma funkcijas un vienlaikus ražo T šūnas, kas nomāc iekaisumu, secināja zinātnieki.