Deze week werden twee Californische bedrijven – Upside Foods en Good Meat, een dochteronderneming van Eat Just – de eerste
Volgens de USDA isHet proces van het produceren van laboratoriumvlees, ook wel kweekvlees genoemd, begint met het bemonsteren van cellen uit de weefsels van een levend dier. Het oogsten van de cellen veroorzaakt echter "over het algemeen geen blijvende schade aan het dier of doodt het niet", aldus de afdeling. Vervolgens worden ze gecontroleerd en opgeslagen in speciale cellen. Daarna worden ze verplaatst naar grote stalen tanks.
De tanks fungeren als bioreactoren waarin de cellen zich bevindensnel vermenigvuldigen. Hun oppervlak is bedekt met voedingsstoffen en eiwitgroeifactoren. Hierdoor differentiëren de cellen in spier-, vet- en bindweefsel, vergelijkbaar met die in gewone kippen. Eenmaal gedifferentieerd en klaar om te worden geoogst, worden de cellen uit tanks geoogst en "bereid met behulp van normale voedselverwerkings- en verpakkingsmethoden", aldus de autoriteiten in een verklaring.
Terwijl in het laboratorium gekweekte kip dat wel kan zijnproberen in restaurants. Upside Foods is een partnerschap aangegaan met Dominique Crenn, eigenaar van het drie Michelinsterrenrestaurant Atelier Crenn. Hij zal kweekvlees serveren in de Crenn-bar in San Francisco. Op dezelfde manier zal het Good Meat-product worden geserveerd in het restaurant van de beroemde chef-kok José Andrés, een van de leden van de raad van bestuur van het bedrijf.
Lees verder:
Zie 100 bliksemschichten die de grond en het water raken tijdens een onweersbui in Turkije
In Mongolië is een artefact gevonden dat lijkt op een fallus: het is ongeveer 42.000 jaar oud
De hoogste boom van Azië gevonden: laat zien hoe hij eruit ziet
Cover: In het laboratorium gekweekte kipfilet van Good Meat. Beeldcredits: goed vlees