Wat is kunstvlees?
Dit is een product dat onder laboratoriumomstandigheden wordt gekweekt in de vorm van een cultuur.
Meestal wordt plantaardig vlees gemaakt met behulp vanExtrusie is een methode om voedselproducten te maken waarbij de grondstof door wrijving wordt samengeperst, gekneed en verhit tot 100 ° C. Dit vermijdt chemische behandeling.
De basis voor kunstvlees isplantaardig eiwit: soja of peulvruchten. Om het surrogaat op echt vlees te laten lijken, worden daar plantaardige vetten aan toegevoegd, evenals sappen van rode groenten, zoals bieten, die daardoor op bloed zullen lijken.
Kunstmatige vleesbouwelementen
Hoe ontwikkelt de kunstmatige vleesmarkt zich wereldwijd?
Vorig jaar was er een echte doorbraak voor vleesvervangers: een van de grootste fabrikanten, het Amerikaanse Beyond Meat, ging met recordcijfers de eerste openbare verkoop van aandelen in.
Zoals berekend door de grootste Zwitserse financiëlemet UBS, zal de markt voor plantaardige eiwitten in de Verenigde Staten alleen al in 2030 groeien van 4,6 miljard dollar naar 85 miljard dollar. Feit is dat dit product eerder werd beoordeeld als een niche voor veganisten en andere eco-activisten, maar het bleek een vrij populair alternatief in de ogen van de massa klant.
De eerste kunstmatige vleesburger gemaakt in 2013
Bovendien een flinke impuls voor de productiewerd de pandemie van het coronavirus. Feit is dat de productie van kunstvlees sterieler is dan zijn natuurlijke tegenhanger. Tegen de achtergrond van een massale weigering van vleesproducten is de Beyond Meat-markt aanzienlijk gegroeid en heeft deze zijn positie versterkt.
Hoe gaat het in Rusland?
Eind 2019 groeiden ze in Ruslandkunstvlees. De ontwikkeling werd uitgevoerd door de Ochakovsky Food Ingredients Plant. De resulterende 40 gram rundvlees uit een petrischaal werd door onderzoekers gewaardeerd op 900 duizend roebel. Ze beloven de productiekosten te verlagen, zodat in 2023 rundvlees uit laboratoriumteelt in de winkels ligt.
In Rusland kun je plantaardig vlees proberen in de ketens TGI Friday’s, Pizza Hut en Teremok. Je kunt het halffabrikaat ook kopen in voedingswinkels: "Azbuka Vkusa", "Globus", "Vkusville".
Fastfoodketens introduceren regelmatigkunstvlees of zijn alternatieven aan uw lijst met gerechten. Vandaag, 16 juli, werd bijvoorbeeld bekend dat IKEA in Rusland plantaardige gehaktballetjes gaat verkopen, vergelijkbaar met vlees. Het bedrijf laat weten dat het product niet gemaakt zal worden van kunstvlees, maar van een mengsel van groenten: erwteneiwit, haver, appels en aardappelen.
Bovendien was KFC van plan om te startenproductie van kunstmatige vleesnuggets samen met het biotechnologisch laboratorium 3D Bioprinting Solutions, opgericht door het medische bedrijf Invitro. Het surrogaat zal vlees zijn dat is geproduceerd met behulp van een bioprinter.
Waarom eten mensen kunstmatig vlees?
Een van de belangrijkste redenen om te stoppen met het consumeren van natuurlijk vlees is de hoeveelheid uitstoot die overblijft bij de productie.
Beyond Meat deed onderzoeksamen met het Center for Resilient Systems van de Universiteit van Michigan en concludeerde dat het produceren van één plantaardige burger genereert 90% minder broeikasgassen, vereist 45% minder energie, 99% minder water en 93% minder land dan een pond Amerikaans rundvlees.
Volgens FAIRR, dat investeerders bij elkaar brengtde vee-industrie worden gemiddeld meer dan 70 miljard dieren per jaar naar landbouwbedrijven gestuurd om te worden geslacht. Landbouw is verantwoordelijk voor 40% van het landgebruik, 30% van de uitstoot van broeikasgassen en 70% van het verbruik van zoet water.
- 1 kg rundvlees = 27 kg CO2 per jaar,
- 1 kg varkensvlees = 12 kg
- 1 kg kip = 7 kg.
Schakel op dit moment volledig over op een surrogaatvelen zijn niet toegestaan op basis van de prijs: zo'n ecologische hamburger kost zes keer meer dan normaal. Echter, met een toename van het aantal industrieën, evenals met een toename van de consumptie van een vleesanaloog, zal de prijs van een product dalen.
Lees ook:
Kijk naar de enorme "muur" van honderdduizenden sterrenstelsels achter de Melkweg
Komeet NEOWISE is zichtbaar in Rusland. Waar te zien, waar te kijken en hoe een foto te maken
Het bleek dat de Maya-beschaving hun steden verliet