Uit een nieuwe studie blijkt dat het toevoegen van een beetje melk aan je ochtendkoffie de koffie een boost geeft.
Als onderdeel van het onderzoek onderzochten wetenschapperseen familie van organische verbindingen die bekend staan als polyfenolen. Ze worden aangetroffen in veel voedingsmiddelen, waaronder koffie, en hebben een antioxiderende werking, waardoor oxidatieve stress in het menselijk lichaam wordt verminderd. Maar wetenschappers weten weinig over de interactie tussen polyfenolen en andere moleculen die in voedingsmiddelen voorkomen.
Medewerkers van de Universiteit van Kopenhagenbestudeerde de interactie van polyfenolen - cafeïne- en chlorogeenzuren (twee belangrijke polyfenolen van de drank) en cysteïne (een sleuteleiwit in melk). Wetenschappers hebben in het laboratorium getest hoe deze combinatie van polyfenolen en eiwitten de immuuncellen beïnvloedt. Vervolgens hebben ze ze kunstmatig ontstoken om te testen hoe effectief cafeïne- en chlorogeenzuren ontstekingen voorkwamen door samen te werken.
De resultaten waren indrukwekkend:Met eiwit verrijkte polyfenolen waren twee keer zo effectief bij het voorkomen van ontstekingen in immuuncellen als polyfenolen alleen. Wetenschappers zijn dus tot de conclusie gekomen dat als je melk aan koffie toevoegt, dit de gunstige eigenschappen ervan zal versterken.
Lees verder:
Wetenschappers hebben de top 6 manieren genoemd om het geheugen van oudere mensen te "redden".
Een mysterieuze ondergrondse afdruk verraste wetenschappers. Hij is meer dan 1000 jaar oud
Het als nep beschouwde zwaard blijkt een 3000 jaar oud artefact uit de Bronstijd te zijn