Wetenschappers hebben een "vitaminekogel" gemaakt voor de schaaldieren die we eten

Meer dan 2 miljard mensen wereldwijd lijden aan voedingstekorten, wat leidt tot een reeks gezondheidsproblemen

ernstige gezondheidsproblemen.Verrijking met micronutriënten is al een industriestandaard voor het bevorderen van de volksgezondheid. Wetenschappers van de afdeling zoölogie van Cambridge hebben samengewerkt met BioBullets om een ​​van 's werelds gezondste en meest duurzame bronnen van dierlijke eiwitten te creëren: tweekleppige dieren zoals oesters, mosselen en mosselen.

Dr. David Aldridge en promovendus David Wheelercreëerde 's werelds eerste microcapsule die speciaal is ontworpen om voedingsstoffen te leveren aan tweekleppige weekdieren die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Deze "Vitamin Bullets" - gepatenteerd door Aldridge's BioBullets - zijn ontworpen om geoptimaliseerd te worden voor grootte, vorm en drijfvermogen en zijn aantrekkelijk voor schaaldieren.

Als we tweekleppige weekdieren eten, wewe consumeren zijn hele lichaam, inclusief de darmen. Dat betekent dat we de voedingsstoffen verteren die dieren tegen het einde van hun leven consumeren. Dit maakt tweekleppige weekdieren een ideaal doelwit voor verrijking met voedingsstoffen.

In hun laboratorium in Cambridge testten wetenschappers microcapsules verrijkt met vitamine A en D op meer dan 100 oesters om de optimale dosis te bepalen.

Onderzoekers hebben ontdekt dat versterkte oestersbevatten 100 keer meer vitamine A en 150 keer meer dan natuurlijke oesters. Ze presteren ook beter dan zalm in termen van hun prestaties, en dit is een van de beste natuurlijke bronnen van deze vitamines. Versterkte oesters bevatten 26 keer meer vitamine A en 4 keer meer vitamine D dan zalm. Wetenschappers ontdekten dat een portie van slechts twee van hun overladen schelpdieren voldoende vitamine A en D opleverde om te voldoen aan het door mensen aanbevolen dieet (ADH).

Bij tweekleppige weekdieren is het eiwitgehalte hoger,dan in rundvlees zijn ze een rijke bron van omega-3-vetzuren. Ze bevatten ook enkele van de hoogste niveaus van essentiële mineralen van elk dierlijk product. Het is echter onwaarschijnlijk dat de voedingsstoffen die ze van nature leveren het probleem van de mondiale schaarste oplossen. Deze schelpdieren zijn zeer resistent tegen teelt, hebben een veel lagere ecologische voetafdruk dan dierlijk vlees of vis, en zelfs lager dan veel andere gewassen zoals tarwe, soja en rijst.

De onderzoekers merken op dat consumenten meer zijnarme regio's, waar vitaminetekorten het meest voorkomen, kopen eerder iets duurdere verrijkte voedingsmiddelen dan extra aankopen voor pillen. Ze schatten dat fortificatie slechts $ 0,0056 toevoegt aan de kosten van het produceren van één oester.

Lees ook

Kijk naar de enorme "muur" van honderdduizenden sterrenstelsels achter de Melkweg

Komeet NEOWISE is zichtbaar in Rusland. Waar te zien, waar te kijken en hoe een foto te maken

Het bleek dat de Maya-beschaving hun steden verliet