Onderzoekers van het Royal Melbourne Institute of Technology samen met de engineering
Het FiberX-additief is niet alleen homogeen en smaakloos,het is geschikt voor het verrijken van caloriearme voedingsmiddelen met een lage GI (glycemische index) en bevat geen gluten. Bovendien kan het worden toegevoegd aan vezelarme voedingsmiddelen – witbrood, gebak, pasta, pizza en sauzen – om ze gezonder te maken.
Onderzoekers maakten gebruik van geavanceerde technologiehet modificeren van zetmeel met voedselgoedgekeurde materialen om ‘onzichtbare vezels’ te creëren. “Ons product is zelfs na toevoeging niet merkbaar. Dit is vergelijkbaar met de manier waarop ouders groenten in het eten van hun kinderen verstoppen om het voedzamer te maken”, leggen de auteurs van het supplement uit.
Vezels zijn een soort koolhydraten diewordt niet verteerd in de menselijke darm en helpt de gezondheid en functie van het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Het voorkomt zwaarlijvigheid en diabetes type II, en vermindert ook de risicofactoren voor sommige hart- en vaatziekten.
Het verhogen van het vezelgehalte in voedingsmiddelenproducten met 10-20% te verlagen, terwijl de aangename smaak en textuur behouden blijft – een lastige opgave voor de voedingsindustrie. Moderne voedingsmiddelen met toegevoegde vezels hebben vaak een harde textuur of een ‘vreemde’ smaak.
Als onderdeel van het onderzoek hebben de auteurs van het ‘onzichtbareFiber" voerde smaaktesten en textuuranalyses uit van brood en gebak met verschillende hoeveelheden toegevoegde FiberX. Het bleek dat er tot 20% vezels aan voedsel kunnen worden toegevoegd terwijl de oorspronkelijke smaak en textuur van het product behouden blijft.
Lees verder:
Een magnetische storm staat op het punt de aarde te raken
Genoemd het grootste gevaar van de maanmissie "Artemis"
De ware betekenis van mummificatie wordt onthuld: al die tijd hadden wetenschappers het bij het verkeerde eind