Dima Smirnov, afgestudeerd aan Skoltech, samen met zijn collega's uit St. Petersburg Alexander Saichenko,
Het gaat over het proces van het verkrijgen van gemalen koffieGeroosterde bonen: de koffie wordt afgekoeld tot een ultralage temperatuur, gemalen en weer verwarmd tot kamertemperatuur. Dit geeft je een schonere koffie.
Bij conventioneel malen worden de aromatische koffieoliën in de boon uit de microporiën van de koffiedeeltjes geperst. Vervolgens oxideren ze bij contact met lucht en vervluchtigen ze.
Dit leidt ertoe dat bij het zetten van dergelijke koffiehet bevat al veel minder aromatische en nuttige componenten. Tijdens cryomilling worden de oliën in de microporiën bevroren en worden ze niet uitgeperst tijdens het malen, maar worden ze daarentegen opgeslagen in de deeltjes.
Het graan werd ingevroren tot -100 ° С, gemalen en vergelekenmet malen bij kamertemperatuur. De slijpingen zagen er anders uit. Met het blote oog werd gezien dat het malen bij kamertemperatuur vochtiger is en het cryomalen droog en kruimelig is.
Lees verder
De eerste nauwkeurige kaart van de wereld is gemaakt. Wat is er mis met de rest?
Uranus heeft de status van de vreemdste planeet in het zonnestelsel gekregen. Waarom?
NASA vertelde hoe ze monsters van Mars naar de aarde zullen brengen