Begin 2022 verschenen er bijzondere bollen in de winkelschappen. Het punt is dat je ze zonder tranen kunt snijden.
Wanneer de bol wordt doorgesneden, zijn de cellen beschadigd.Als gevolg hiervan komen enzymen en andere stoffen die normaal niet samengaan naar buiten en reageren. In een gewone ui wordt uiteindelijk een zwavelhoudende chemische stof genaamd "syn-propantial-S-oxide" gevormd. Deze stof is vergelijkbaar met traangas. Wanneer het in contact komt met tranen, wordt een oogirriterend zuur gevormd.
Sommige wetenschappers zijn erin geslaagd een nieuw soort ui te creëren.Dit is een genetisch gemodificeerde ui die geen stof bevat die de vorming van syn-propantial-S-oxide beïnvloedt. Dit type ui is echter nog niet begonnen met de verkoop.
De zogenaamde uien zonder tranen, die in supermarkten te vinden zijn, – Dit is Sunion. De specialisten hebben het dankzij gekregenherhaalde kruising van variëteiten, waaronder – weinig pyruvaat. Deze stof is een bijproduct van de reactie die resulteert in de vorming van syn-propanethial-S-oxide. Pyruvaat zorgt er ook voor dat uien pittig lijken.U kunt Sunions uien dus probleemloos snijden..
Nieuwsverhalen kunnen niet worden gelijkgesteld met een doktersrecept. Raadpleeg een specialist voordat u een beslissing neemt.