Genoemde voedingsmiddelen die kanker veroorzaken. Ze worden geserveerd op de nieuwjaarstafel

Onderzoekers van de Queen's University in Belfast hebben opgeroepen tot een verbod op met nitriet behandeld vlees na...

hoe, als onderdeel van een nieuwe studieontdekte het verband met colorectale kanker. Uit het experiment bleek dat muizen die vlees kregen dat was behandeld met nitrieten meer tumoren ontwikkelden dan dieren die vlees kregen zonder nitraten of helemaal geen vlees.

Nitrieten en nitraten zijn de sleutelwoordenconserveermiddelen die worden gebruikt bij de productie van worsten. In 2015 heeft het International Agency for Research on Cancer (IARC), een onderzoeksorganisatie van de WHO, verwerkt vlees geclassificeerd als kankerverwekkend uit Groep I. Experts van het Agentschap hebben diëten met veel verwerkt vlees gekoppeld aan een aanzienlijk verhoogd risico op verschillende soorten kanker.

Sindsdien is er verder onderzoek gedaanspecifiek gericht op de relatie tussen nitrieten, chemicaliën voor voedselconservering en kanker. Een nieuwe studie gepubliceerd in het tijdschrift Nature NPJ Science of Food onderzoekt de effecten van nitrieten op muizen die gefokt zijn om vatbaar te zijn voor colorectale kanker.

In tegenstelling tot sommige voorgaandeIn onderzoeken waarbij dieren ongewoon grote hoeveelheden nitriet kregen, testten wetenschappers een gematigder dieet met toegevoegde chemicaliën. Acht weken lang kregen de muizen worstjes met nitriet, worst of chemicaliënvrij varkensvlees.

Slechts 15% van het totale dieet bestond uit dierenvan varkensvlees, met of zonder nitrieten. De onderzoekers merkten op dat dit nog steeds een hoge inname van verwerkt vlees in de voeding is vergeleken met wat mensen consumeren. In eerdere onderzoeken is echter gebruik gemaakt van voedingsmodellen die 50% verwerkt vlees of meer bevatten. Dit is dus een gematigder bedrag dan in eerdere onderzoeken naar het verband tussen nitrieten en kanker.

De muizen met de hoogste worst hadden veel meer tumoren dan de controlegroep en de dieren met worst en varkensvlees.

Chris Elliott, directeur van het Institute for Globalvan voedselveiligheid aan de Queen's University, zeiden dat de onderzoeksresultaten een verband tussen nitrieten en kanker ondersteunen. Hij stelt dat het gebruik van nitrieten in voedsel verboden moet worden. Ze kunnen gemakkelijk worden vervangen door natuurlijke, veiligere alternatieven.

Russen serveren vaak worstjes op de nieuwjaarstafel. Daarnaast wordt de traditionele Olivier-salade aangekleed met worst of kip.

Lees verder:

Het graf van de "vroedvrouw van Jezus" werd opgegraven: wetenschappers vertelden wat ze daar vonden

Einstein heeft het weer mis en zijn belangrijkste theorie werd herschreven: hoe het de wereld verandert

Gepubliceerde testvideo van 's werelds eerste propeller met 11 bladen

</ p>