Volgens een nieuwe studie van McMaster University is een veel voorkomende rode voeding
De auteurs van de nieuwe studie onderzochten voedselkleurstoffen bekend als azokleurstoffen. Dit zijn azoverbindingen, gekenmerkt door de verplichte aanwezigheid van een of meer azogroepen -N=N- in de samenstelling. Hoewel de meeste azokleurstoffen als veilig en niet-toxisch worden beschouwd, hebben verschillende eerdere onderzoeken aangetoond dat sommige bij dieren ontstekingsbevorderende eigenschappen vertonen. Daarom hebben deskundigen het potentieel van azokleurstoffen bestudeerd om de ontwikkeling van inflammatoire darmziekten (IBD) te bevorderen.
Inflammatoire darmziekte (IBD) is dat weleen groep pathologieën die worden gekenmerkt door chronische, langdurige ontstekingen met bijbehorende symptomen. Momenteel omvat het twee ziekten: de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa (UC).
De belangrijkste hypothese van de onderzoekers is azokleurstoffenbevorderen de afscheiding van serotonine in de darmen. Dit hormoon verergert de ontwikkeling van darmontstekingen. Na screening selecteerden de wetenschappers vier populaire azokleurstoffen die worden gebruikt als kleurstoffen voor levensmiddelen: Allura Red AC (ook bekend als FD&C Red 40 of E129), Brilliant Blue FCF, Sunset Yellow FCF en Tartrazine Yellow. Hiervan heeft Allura Red het meest uitgesproken effect op de serotoninesecretie, wat onderzoekers ertoe aanzette zich hierop te concentreren in verdere dierproeven.
In het experiment kregen muizen een normaal dieetof een dieet aangevuld met Allura Red (AR) gedurende 12 weken. Na deze periode ontwikkelden muizen die chronisch waren blootgesteld aan AR milde colitis. Tegelijkertijd nam het serotonineniveau in de darmen toe. Periodieke blootstelling aan AR leidde echter niet tot de ontwikkeling van colitis bij muizen. Alleen een constante dagelijkse consumptie van de kleurstof gedurende enkele weken veroorzaakte darmontsteking.
Het experiment toonde ook aan dat het levensmiddelenadditiefveroorzaakt alleen ontstekingen bij personen die aanleg hebben voor deze aandoening. Het kan worden veroorzaakt door genetische factoren of een bepaalde levensstijl.
Lees verder:
De 17-jarige ingenieur bedacht een magneetloze motor: hij kan worden gebruikt in elektrische voertuigen
Niet ver van de aarde zijn twee planeten gevonden. Misschien zijn ze bewoond
Een unieke meteoor herschreef de geschiedenis van het zonnestelsel: waar kwam het vandaan