Wetenschappers gebruikten technieken van regeneratieve geneeskunde om kunstvlees te maken

Met de wereldwijde verstedelijking wordt de vee-economie steeds onhoudbaarder.Met

Vanuit milieuoogpunt zijn de grond- en waterkosten in de huidige grootschalige veehouderij niet duurzaam en vormt de uitstoot van broeikasgassen – methaan – een bedreigingDaarnaast zijn er ethische bezwaren tegen het menselijk gebruik van dieren als voedsel.

Om aan toekomstige behoeften te voldoen, kweken wetenschappers kunstvlees in verschillende centra over de hele wereld.De meeste biosynthetische vleesproducten zijn echter amorf of gegranuleerd gehakt dat ontbreektgranen en texturen van echt dierlijk vlees.Mai Furuhashi, hoofdauteurEen nieuwe studie gepubliceerd in het tijdschriftScience of Food, legde het proces van hun creatie uit.

Met behulp van technieken die zijn ontwikkeld voorRegeneratieve geneeskunde hebben we stukken vlees van millimetergrootte kunnen cultiveren waarbij de uitlijning van de spierbuizen helpt de textuur en het mondgevoel van een biefstuk na te bootsen. Hiervoor werden myoblasten verkregen uit commercieel rundvlees gekweekt in hydrogelmodules. Ze kunnen op elkaar worden gestapeld, wat leidt tot de versmelting van moleculen tot grotere stukken. We hebben optimale steigers en elektrische stimulatie geïdentificeerd om de contractiliteit en anatomische uitlijning van spierweefsel te verbeteren. Dit is de beste manier om een ​​biefstuk te simuleren.

Mai Furuhashi, hoofdauteur van de nieuwe studie

"Onze morfologische, functionele en nutritionele analyses hebben aangetoond dat gekweekt spierweefsel een betrouwbare vervanger is voor biefstuk.Metingen van de breekkracht hebben aangetoond dat de sterkte in de loop van de tijd die van natuurlijk rundvlees heeft benaderd.Er werd met name geen microbiële besmetting gedetecteerd; Dit heeft invloed op de zuiverheid, de acceptatie door de consument en de houdbaarheid", beschrijftgesynthetiseerd producteen andere onderzoeksauteur, Yuya Morimoto.

Nieuwe methode maakt de weg vrij voor verdere ontwikkelinghet ontwikkelen van grotere porties realistisch gekweekt vlees dat dierlijke bronnen kan aanvullen of vervangen. De auteurs merken echter op dat er nog een lange weg te gaan is voordat in het laboratorium gekweekt vlees niet meer van echt te onderscheiden is. Bovendien moeten belemmeringen voor de acceptatie van een nieuw product door de consument worden overwonnen.

Lees verder

Natuurkundigen hebben een analoog van een zwart gat gemaakt en de theorie van Hawking bevestigd. Waar leidt het toe?

Het eerste panorama van Mars verscheen. Het bestaat uit 142 foto's!

Abortus en wetenschap: wat gebeurt er met de kinderen die zullen bevallen