Genetici en het Australische bedrijf Vow, dat kunstvlees maakt, gepresenteerd in het museum
Om kunstvlees te maken, onderzoekersheeft de DNA-sequentie bepaald van mammoet-myoglobine, het belangrijkste eiwit dat vlees zijn smaak geeft. De onderzoekers vulden de gaten in de genetische code op die niet konden worden hersteld met behulp van de genen van de Afrikaanse olifant, de nauwste levende verwant van de mammoet.
Het resulterende mammoet-myoglobine-gen wasgeïmplanteerd in enkele schapencellen, waarna de onderzoekers cellen begonnen te kweken voor mammoetgehaktballen. Het hele proces duurde enkele weken, maar als resultaat groeiden de onderzoekers op een oppervlakte van ongeveer 100 m² meer dan 20 miljard cellen, waaruit ze een gigantische gehaktbal vormden.
Afbeelding: Aiko Lind/www.studioaico.nl
Wetenschappers bakten eerst een gehaktbal in de oven, envervolgens aan de buitenkant gebakken met een steekvlam. "Het rook net zoals wanneer we krokodillenvlees koken", zegt James Ryan, hoofdwetenschapper bij Vow. Hoewel het vlees klaar is, is het nog niet mogelijk om de smaak van een mammoet te proeven: bevestiging is vereist dat het eten van voedsel met zo'n ongewone smaak een persoon geen kwaad zal doen.
Een ongewone museumtentoonstelling is ontworpen om aan te trekkenpublieke aandacht voor de snelle toename van de vleesconsumptie, die een verhoogde uitstoot van broeikasgassen en onvoorspelbare gevolgen voor het klimaat veroorzaakt. Onderzoekers stellen een kunstmatig alternatief voor dat minder schade toebrengt aan het ecosysteem.
We kozen voor wolharige mammoetvlees omdat het symbool staat voor het verlies dat gepaard gaat met klimaatverandering. Hetzelfde lot wacht ons als we niets veranderen.
Tim Noaksmith, mede-oprichter van Vow
Lees verder:
Biologen ontdekken hoe kankercellen aan het immuunsysteem ontsnappen
De sleuteltheorie van de kwantumfysica is eindelijk bewezen. Voornaamst
Benoemde producten die de hersenen beschermen tegen dementie en wanneer ze moeten worden gebruikt