Hva er kunstig kjøtt?
Dette er et produkt som dyrkes i laboratorieforhold i form av en kultur.
Ofte lages vegetabilsk kjøtt medEkstrudering er en metode for å lage matvarer der råmaterialet komprimeres, eltes og varmes opp til 100 ° C ved friksjon. Dette unngår kjemisk behandling.
Grunnlaget for kunstig kjøtt ervegetabilsk protein: soya eller belgfrukter. For at surrogatet skal ligne ekte kjøtt, tilsettes vegetabilsk fett der, samt juice av røde grønnsaker, som rødbeter, som som et resultat vil se ut som blod.
Byggelementer for kunstig kjøtt
Hvordan utvikler det kunstige kjøttmarkedet seg over hele verden?
Fjoråret var et skikkelig gjennombrudd for kjøtterstatninger: en av de største produsentene, amerikanske Beyond Meat, gikk inn i det første offentlige aksjesalget med rekordtall.
Som beregnet av de største sveitsiske finanseneholder UBS, innen 2030 vil det vegetabilske proteinmarkedet i USA alene vokse fra 4,6 milliarder dollar til 85 milliarder dollar. Faktum er at dette produktet tidligere ble vurdert som en nisje for veganere og andre miljøaktivister, men det viste seg å være et ganske populært alternativ i masseforbrukerens øyne.
Den første kunstige kjøttburgeren laget i 2013
I tillegg et stort løft til produksjonenble koronaviruspandemien. Faktum er at produksjonen av kunstig kjøtt er mer steril enn dens naturlige motstykke. På bakgrunn av et massivt avslag på kjøttprodukter har Beyond Meat-markedet vokst betydelig og styrket sin posisjon.
Hvordan er ting i Russland?
På slutten av 2019 vokste de i Russlandkunstig kjøtt. Utviklingen ble utført av Ochakovsky Food Ingredients Plant. De resulterende 40 gram storfekjøtt fra en petriskål ble verdsatt av eksperimenter til 900 tusen rubler. De lover å redusere produksjonskostnadene slik at laboratoriedyrket storfekjøtt vil dukke opp i butikkene innen 2023.
I Russland kan du prøve plantebasert kjøtt i TGI Friday's, Pizza Hut og Teremok-kjedene. Du kan også kjøpe halvfabrikata i matbutikker: "Azbuka Vkusa", "Globus", "Vkusville".
Hurtigmatkjeder introduserer jevnligkunstig kjøtt eller dets alternativer til listen over retter. For eksempel ble det i dag, 16. juli, kjent at IKEA vil begynne å selge plantebaserte kjøttboller som ligner på kjøtt i Russland. Selskapet sa at produktet ikke vil bli laget av kunstig kjøtt, men av en blanding av grønnsaker: erteprotein, havre, epler og poteter.
I tillegg planla KFC å starteproduksjon av kunstige kjøttnuggets sammen med det bioteknologiske laboratoriet 3D Bioprinting Solutions, som ble grunnlagt av det medisinske selskapet Invitro. Surrogaten vil være kjøtt produsert ved hjelp av en bioprinter.
Hvorfor spiser folk kunstig kjøtt?
En av hovedårsakene til å slutte å konsumere naturlig kjøtt er mengden utslipp som gjenstår fra produksjonen.
Beyond Meat utførte forskningsammen med Center for Resilient Systems ved University of Michigan og konkluderte med at å produsere én plantebasert burger genererer 90 % mindre klimagasser, krever 45 % mindre energi, 99 % mindre vann og 93 % mindre land enn et halvt kilo amerikansk storfekjøtt.
I følge FAIRR, som samler investorer iinnen husdyrhold sendes i gjennomsnitt mer enn 70 milliarder dyr til slakt på landbruksbedrifter årlig. Landbruk står for 40% av arealbruken, 30% av klimagassutslippene og 70% av ferskvannforbruket.
- 1 kg storfekjøtt = 27 kg CO2 per år,
- 1 kg svinekjøtt = 12 kg
- 1 kg kylling = 7 kg.
For øyeblikket, bytt til et surrogatmange har ikke lov av prisen: en slik økologisk hamburger vil koste seks ganger mer enn vanlig. Men med en økning i antall næringer, samt med en økning i forbruket av kjøttanalog, vil prisen på et produkt falle.
Les også:
Se på den enorme "muren" til hundretusener av galakser bak Melkeveien
Comet NEOWISE er synlig i Russland. Hvor du kan se det, hvor du skal se og hvordan du tar et bilde
Det viste seg at fikk mayasivilisasjonen til å forlate byene sine