Laget en chili-formet enhet for å bestemme skarpheten til chilipepper

Chilipepper er en populær matingrediens over hele verden.

Det er også gunstig for helsen på grunn av dets antioksidanter, kreftfremkallende og antiinflammatoriske egenskaper.Derfor er det en økende etterspørsel etter capsaicin som et tilsetningsstoff og farmasøytisk middel.Warakorn Limbutiz fra Department of Science ved Prince of Songkla University i Thailand og kolleger ønsket å utvikle en enkel, nøyaktig og billig metode for å kvantifisere capsaicininnholdet i chilipepper og matprøver.Andre metoder utviklet for dette formålet er komplekse, tidkrevende eller kreverdyre og klumpete apparater.

Et team av forskere har laget en bærbar enhet iformen på en liten chili pepper. Den kan kobles til en smarttelefon for å vise analyseresultatene. Den papirbaserte elektrokjemiske sensoren i enheten består av grafenanoplater dopet med nitrogenatomer for å forbedre deres elektriske ledningsevne.

En chili-formet enhet som inneholder en papirbasert elektrokjemisk sensor. Den kan kobles til en smarttelefon for å bestemme hvor mye capsaicin som er i paprika.
Basert på materialerACS-anvendte nanomaterialer 2020, Doi: 10.1021 / acsanm.0c02079

Forskerne bestemte seg for å teste enheten.De la til en dråpe fortynnet capsaicin til sensoren, forbindelsen gjennomgikk oksidasjons- og reduksjonsreaksjoner, noe som resulterte i en elektrisk strøm som ble oppdaget av enheten. Etter å ha optimalisert sensoren, brukte forskerne den til å bestemme konsentrasjonen av capsaicin i seks tørkede chilipepper. De tilsatte chili til en løsning som inneholder etanol, rystet den og injiserte deretter en dråpe av prøven. Enheten målte nøyaktig capsaicinkonsentrasjonen fra 7,5 til 90 μM i seks prøver.

Les også

Det årlige oppdraget i Arktis er avsluttet, og dataene er skuffende. Hva venter menneskeheten?

På sykdomsdag 3 mister de fleste COVID-19 pasienter luktesansen og lider ofte av en rennende nese

Forskere har funnet ut hvorfor barn er de farligste bærerne av COVID-19