Forskere fra Royal Melbourne Institute of Technology sammen med ingeniøren
FiberX-tilsetningsstoffet er ikke bare homogent og smakløst,den er egnet for å berike kalorifattig mat med lav GI (glykemisk indeks) og inneholder ikke gluten. I tillegg kan den tilsettes fiberfattig mat – hvitt brød, kaker, pasta, pizza og sauser – for å gjøre dem sunnere.
Forskere brukte banebrytende teknologimodifisere stivelse med matgodkjente materialer for å lage «usynlig fiber». «Produktet vårt er ikke merkbart selv etter at det er lagt til. Dette ligner på hvordan foreldre skjuler grønnsaker i barnas mat for å gjøre den mer næringsrik," forklarer forfatterne av kosttilskuddet.
Fiber er en type karbohydrat somfordøyes ikke i menneskets tarm og bidrar til å forbedre helsen og funksjonen til fordøyelsessystemet. Det forebygger fedme og diabetes type II, og reduserer også risikofaktorer for enkelte hjerte- og karsykdommer.
Økende fiberinnhold i matvarerprodukter med 10-20%, samtidig som de opprettholder en behagelig smak og tekstur - en vanskelig oppgave for næringsmiddelindustrien. Moderne matvarer med tilsatt fiber har en tendens til å ha en tøff tekstur eller en "rar" smak.
Som en del av studien, forfatterne av "usynligeFiber" gjennomførte smakstester og teksturanalyse av brød og kaker med ulike mengder tilsatt FiberX. Det viste seg at opptil 20 % fiber kan tilsettes maten samtidig som den opprinnelige smaken og teksturen til produktet opprettholdes.
Les mer:
En magnetisk storm er i ferd med å treffe jorden
Kåret til hovedfaren ved måneoppdraget "Artemis"
Den sanne betydningen av mumifisering blir avslørt: hele denne tiden tok forskerne feil