Japanske forskere har 3D-printet en “ekte” marmorert biff

Japanske forskere har publisert en ny studie som beskriver den vellykkede etableringen av marmor

storfekjøtt produsert ved hjelp av teknologi3D-utskrift. Det resulterende kjøttproduktet inneholder alt du forventer av en biff, inkludert protein, fett og til og med blodårer. Slike “kulturelt” biffer er mer miljøvennlige enn sine tradisjonelle motstykker.

Wagyu biff & # 8211; dette er dyrt, nyterBiffsort fra Japan er etterspurt; Den skiller seg fra sine billigere motstykker på grunn av den omfattende fettmarmoreringen av muskelvevet, noe som gir den en unik tekstur. Mens biff fortsatt er populært, blir storfehold med rette kritisert som en uholdbar aktivitet som bidrar til klimaendringer.

Dyrket kjøtt, dyrket i laboratoriet,ble presentert som en fremtidig løsning på klima- og miljøproblemene knyttet til husdyrhold. Selv om teknologien har forbedret seg betydelig de siste årene, mangler 3D -trykte steker fortsatt ofte den intrikate mobilstrukturen som finnes i ekte biff.

Forskere ved Osaka University løste detteproblem i den nye studien, og rapporterte at de var i stand til å lage sitt eget syntetiske biff med en realistisk cellestruktur ved hjelp av metoden for 3D -utskrift. I prosessen ble to typer storfeceller fra storfe brukt, som ble dyrket og deretter produsert ved hjelp av biotrykk.

Sluttproduktet er et utskriftssystem,som kan brukes til å lage tilpassede biffprodukter, inkludert den populære og komplekse Wagyu -biffen med et fettlag. Andre konfigurasjoner kan produseres, for eksempel med et lavere fettinnhold.

Kilde: eurekalert

Illustrasjoner: Osaka University

</ p>