Navngitte matvarer som forårsaker kreft. De serveres på nyttårsbordet

Forskere fra Queen's University Belfast har bedt om et forbud mot nitrittbehandlet kjøtt etter...

hvordan, som en del av en ny studieoppdaget sin sammenheng med tykktarmskreft. Forsøket viste at mus som ble matet med kjøtt behandlet med nitritter utviklet flere svulster enn dyr som ble matet med kjøtt uten nitrater eller ikke noe kjøtt i det hele tatt.

Nitritt og nitrater er nøkkelenkonserveringsmidler som brukes i produksjon av pølser. I 2015 klassifiserte International Agency for Research on Cancer (IARC), en forskningsorganisasjon fra WHO, bearbeidet kjøtt som et gruppe I-kreftfremkallende stoff. Eksperter fra byrået har knyttet dietter med mye bearbeidet kjøtt til en betydelig økt risiko for flere typer kreft.

Siden den gang har det vært ytterligere forskningfokusert spesifikt på forholdet mellom nitritter, matkonserverende kjemikalier og kreft. En ny studie publisert i tidsskriftet Nature NPJ Science of Food undersøker effekten av nitritt på mus avlet for å være mottakelige for tykktarmskreft.

I motsetning til noen tidligereStudier der dyr ble fôret med uvanlig store mengder nitritt, testet forskere et mer moderat kosthold med tilsatte kjemikalier. I åtte uker ble musene fôret med pølser med nitritt, pølse eller kjemikaliefritt svinekjøtt.

Bare 15 % av den totale dietten til dyr bestofra svinekjøtt, med eller uten nitritter. Forskerne bemerket at dette fortsatt er et høyt inntak av bearbeidet kjøtt i kosten sammenlignet med hva mennesker spiser. Tidligere studier har imidlertid brukt fôringsmodeller som inneholder 50 % bearbeidet kjøtt eller mer. Så dette er en mer moderat mengde enn i tidligere studier som kobler nitritter og kreft.

Musene som hadde høyest pølse hadde mye flere svulster enn kontrollgruppen og dyrene som hadde pølser og svinekjøtt.

Chris Elliott, direktør for Institute for Globalof Food Safety ved Queen's University, sa studiefunnene støtter en sammenheng mellom nitritter og kreft. Han argumenterer for at bruk av nitritt i mat bør forbys. De erstattes enkelt med naturlige, tryggere alternativer.

Russerne serverer ofte pølsesnitt på nyttårsbordet. I tillegg er den tradisjonelle Olivier-salaten kledd med pølse eller kylling.

Les mer:

Graven til "Jesu jordmor" ble avdekket: forskere fortalte hva de fant der

Einstein tar feil igjen og hovedteorien hans ble skrevet om: hvordan den forandrer verden

Publisert testvideo av verdens første propell med 11 blader

</ p>